入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。" `) X! |2 H+ P3 V7 c
公仔箱論壇( N) p1 N" o6 _: {7 t, O
薄餅斬件磅秤外賣公仔箱論壇5 U9 D) i. l8 G0 _1 H
3 Y, o" t0 |. [% J1 i! ]" [- d% D1 _4 W( L1 u' @; W1 p% I3 U
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ W s0 ]3 I$ L+ X" @% ?1 ]) A& C
7 ]2 y* j) A6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V3 h5 Y! F0 z* s% dtvb now,tvbnow,bttvb■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ t4 _4 g0 u7 c# Q* C/ Z9 Y' i
5 m! g$ N$ g8 J- u% j0 K公仔箱論壇 . ]: F& G! B/ s% F
■ Capricciosa薄餅$128
' v% e, c6 s7 V2 o" x5.39.217.763 ^5 ?# D& o2 s; s: `
不濃海鮮湯tvb now,tvbnow,bttvb' K, p5 l6 z s+ e
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
4 r5 N( w5 G0 v+ O( L$ M% {3 o公仔箱論壇
! f, P% z" k4 p, H8 G% K5.39.217.76
/ k" W, D0 q" d' `% d0 d- ^tvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Marco Furlan5.39.217.760 O$ f5 q, S& @- Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 I% r% C% j! c
 5.39.217.768 O$ {; r" u) k
■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。: v" E. Z* z: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z \+ x- K% L8 t: G7 f
拒絕快炒, j7 m" }2 P0 a, T0 d
4 r6 n- \ @- y) g$ n公仔箱論壇■煨鴨醬肉意大利扁粉$99TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- Y* S1 V: X& [) B7 _3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. ?4 r& i3 |' c5 H! i% Y
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 5.39.217.768 ^( H" Q* v. w2 K: g- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* z! y8 a( ^9 _) @- ~. v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) ? G. g0 _; R1 G
■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
; G9 C1 ~" @) E h0 @7 I# htvb now,tvbnow,bttvb @6 S, p$ Z4 L7 U8 h% A* J1 v
 tvb now,tvbnow,bttvb& `! ]$ l# s6 K& x$ h- h: X: a, x
■扒牛仔面柳燴雜菜$220) ?# _+ e/ C- X7 {% k* n
) h3 ~+ r# ]/ E3 d3 R: ]公仔箱論壇
) O x K/ T' Y, o■小麥子海鮮大燴$180tvb now,tvbnow,bttvb4 s, [+ v& C H ~% p# n
tvb now,tvbnow,bttvb( d! T% I! H% L& ]9 R3 H% _( b
 5.39.217.76" D3 A8 D4 B8 e4 r4 T/ f6 o
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。 v! D2 [! f, Y5 d! F2 t
( z4 U9 b2 e: b" s' U tvb now,tvbnow,bttvb& a( N: J6 |0 A) r
■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。公仔箱論壇: v2 u( ?" y4 X& k; x9 D9 Y) g; G
公仔箱論壇1 Y6 P& C/ c& ~
& ~4 i$ A( ~0 m4 |! x■意大利海鮮湯$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 u: D/ m3 \. ^
3 A" d8 s* }( ]! t, T3 u7 ^3 r tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ P* c( t4 ]% b: b) @
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140, q4 f. x3 z$ B
* e% l8 z7 A9 o* k* I( p
2 c- ?( E$ i! t& L2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 P& i8 F( d1 v
* I$ ^& D% p& W6 l4 o: ]; X) |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 r0 s4 l0 R. S, d) h
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。
! V! Z2 B, [. A$ g' B/ T3 ltvb now,tvbnow,bttvb
1 R1 J! v( F H; N5 {, `, S5.39.217.76 ( V7 f u' U/ w" O
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
# a h- `3 S" L% u' v- m, m( E8 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 C @) I) i$ v5 V/ n' X2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g# }; H5 r2 h; O6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。公仔箱論壇" Y: ]5 D" {3 A0 \# f+ w; j
& `% L) n! r) D8 j) F) {, }5 }' l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 V. F! |4 a
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。( w6 G2 O% g9 \+ ~
5.39.217.762 U8 {' o% \2 h+ _3 _( E
 5.39.217.76. V$ K7 l5 o N$ @: p6 \! \
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# a; d2 C+ D X3 a
5.39.217.76. P& Q1 k5 ?$ h; ~
Assaggio Trattoria Italiana
1 G9 q' Y* K; }7 u7 o地址：灣仔港灣道 香港藝術中心2 n8 E" c0 Y3 K2 M
5.39.217.76; C1 c& G! O6 Y) t7 S( n8 [+ H/ K. A
|/ [5 f9 N7 R4 s' M$ j6 k) b% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 k8 Y! y9 P, _: t, @
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 