[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
! c- [0 z. b: |花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 g8 N/ e) n7 X0 {; `: s0 W

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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗9 H( z% ?9 z7 Q2 D/ ~% \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: N9 B1 {6 g! w# Z1 q8 f$ I2 V8 B
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。, s; z$ R: x' x2 T2 @6 D

6 y5 w' `: M* f( |8 D% `5.39.217.762.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇9 d8 X! ]4 Y6 M' `3 b* u; e- p

' g& D( w# W2 y5 T1 z3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇( x. V, L: S: U6 v% V4 {
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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