[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
1 P, q9 @/ S7 ]& d8 n8 Y! N4 b5.39.217.76急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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2 X# O  A( Q  `2 c: ]- f2 E- M, N( |公仔箱論壇2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。. y, @) a5 r0 F. o" o: T
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。5.39.217.76, ]4 N0 d5 T+ Q! u8 v$ s& W7 D

: I6 P; H1 x% d3 \+ V- ?2 B7 q! x公仔箱論壇4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。1 m- C7 E$ {( ~# u/ h5 D& F
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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fatgor

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