[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
# ~5 G) i+ b/ v- U公仔箱論壇急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量5.39.217.763 r- w* N+ P0 ~% f  X
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( @8 s# y0 @7 z6 m/ f公仔箱論壇做法% b2 ^1 x  [) S
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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. o* v0 ~( J1 W; Q! ~- |( P  B2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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& \7 _; E0 P! o% U. u/ H& l公仔箱論壇3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。1 L: d- S' C, s1 U
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。, C  j* Z* p, T" A

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$ b2 t, K! c6 k) `+ X6 ^8 l貼士
: j4 t( I; }" J8 s6 s. l5 ?  Y* S豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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