材料3 \6 u% T+ r0 M! ]
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料
) \# B" O* j. L1 J: R3 m糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙% J5 B5 F. k; v9 M# C! z: {% ]
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做法
, _9 g/ R# m r! M3 |6 @公仔箱論壇1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。$ ^/ c& j% b. Z5 @0 U- M
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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貼士
5 g: y" W5 @+ }' |! O! ?雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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