材料
: _, j" X0 s; e* O4 M" F8 t5.39.217.76腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 p5 q1 K# E# c8 T) T8 L
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調味料% A( o- ?, Q7 t4 g
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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% ?3 v) z5 H% e7 _& m8 j公仔箱論壇做法
$ ^- x0 L+ z2 @& C G r+ H! K公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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, f" j+ M/ E9 K$ c$ ?! |) G/ N2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" o( V0 X V$ M5 {8 A/ `: F
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇1 a4 y/ G9 q: X3 s. K, `8 n
5 @1 ]# z" ]2 `2 G* [公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
: ]2 P. v/ ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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