[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
" F1 t3 G9 Q# s7 H4 j公仔箱論壇油皮
" B- ?- \6 @( r0 k1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- ~) D1 x1 k$ V7 B
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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7 e4 Z1 x# H- _tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
( w# s& g: d' @! F% P0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克# w0 i* }5 @" R% N
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/ B3 h8 G1 |  g# d* q: |5 ?1 f! p做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 t3 K: e7 T# _' d
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。. j3 ]( x  {0 Y/ f5 P
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇! d$ ]' v! B1 R0 W3 R* b) A
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。: J; R- Y: ~5 \4 n% @; B# z. m
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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2 {$ c0 I8 D/ h' J# J+ h5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。6 o4 U0 {1 ?4 a. \8 v" l

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/ V# \! A! }0 D3 k( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。) Y+ j" L, K7 j8 J/ U/ f) }

fatgor

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