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麻辣水煮鱼的材料：
; f5 Q( \' b9 G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
1 C, g6 K2 ]! [) `6 w5.39.217.76花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.76& a$ I$ ^2 J0 e/ Y. _$ i
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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' D$ ]4 v' x9 I: O- I' }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
: g- B. b- F7 I+ O- Ctvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟5.39.217.763 l, C+ H6 i/ b0 ^3 C
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
7 r. C7 |! C% o8 g% f! }/ w$ f7 K公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.76% L* m6 B+ P: r6 `. q& ~" l
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
2 M* d2 ~' ^4 l6 b$ n （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 W" \" F) R9 V9 B; {
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇: ^6 @6 U3 k0 H: n
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟) Y: V5 @* T7 F% H1 b
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
8 M4 w8 `! G# g: ]+ O1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇! {1 ]: y) N/ {1 m6 g
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出6 P. F L* f5 A, N N: i
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
! L; b$ v% \6 P2 h2 N5 D0 N2 X4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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