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# o7 W; ?% I0 r( |8 y: Q公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：
1 w" a$ w" D; j+ a2 W: @6 Ttvb now,tvbnow,bttvb新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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3 ]$ m4 Q0 L' P" h7 u* N3 T5.39.217.76麻辣水煮鱼的调料：
- X3 E8 }: N- o9 X: ?0 j. E/ I9 a公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
" m! B6 d: Y5 K7 @( b, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ ]3 p" g. @' P! w
+ Z, g' R0 @5 Z; z. gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: b [# g- |7 n+ Z* T9 h5 W+ x; X
麻辣水煮鱼的做法：
$ H" O& K# t8 _6 qtvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
: ?: x6 u7 t. V4 L! C- c公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 V+ g; f# F9 g4 d% U* B+ [公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火' [0 r" J' S r: K
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* b: g6 v2 q# P- ] b( ?% C9 \
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
: q% g6 r2 Z: G5 z6 O5 g4 I' x5.39.217.765、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇4 W$ y' R: P9 E: d4 Q& V
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
6 B/ r% C l$ E+ _- w/ C公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
! D0 ?7 \2 @# g' f9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ o: Q& U1 q6 o" ^/ b4 U
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地瓜的贴心建议：
3 t! q0 E- N0 \+ D+ R' i8 w5.39.217.761、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎4 [# _* W Z S8 Z8 x
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出# Z3 G1 M# r7 o. k3 q4 K6 l
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
" d3 T0 }: h8 G. d A% r. z4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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