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& v4 w! V) u6 [# m GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 y& ?5 z7 {- L, e3 Y
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$ g1 g& }% m$ k3 f公仔箱論壇 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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/ w4 y d5 }2 M, Z9 ~/ q" E' L* c公仔箱論壇 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.76; |$ k1 L3 n6 G! ~. a1 i
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
! i. G- N/ y+ W! w: A6 N" t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 h4 r/ d" {0 a* N. i2 o, V& O
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! c7 S$ K" n$ q特別交代
: ?/ i7 M8 s! h A●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。 p+ b( [) @% N. X c' h
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
" {: [8 h- ]9 [9 O v+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb) h" `8 c5 i5 Z4 [; g2 V: l' I
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
* ^. r# H+ C% _ J- _●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
4 E6 k$ I- _8 l1 i2 ]公仔箱論壇●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
' [# r) `9 K5 y$ y1 h' d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" E/ h* Q& j9 J- j7 a明蝦：300克
* y$ i4 q' V" D2 y( A. @" ~* |鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 c" K: ?5 O0 c# s5 U
牛油：半湯匙
+ i( y1 b7 n$ ?tvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片
6 u% N, m! U# `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb* U6 |: O4 c$ e' ?" c
糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb: I$ X' y5 T6 v3 t# m! E6 I* |
花雕酒：半湯匙" _7 j( K) K2 G4 M& j9 V5 _9 `0 s
做法：
" i& ^3 z: F" x( w+ a1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。+ S2 j( X A9 V# j) r3 o. c4 @" P4 z# C
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
* X8 [1 j9 d& C, j+ Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。tvb now,tvbnow,bttvb. I) |; Q! i- _
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薑茸雞
1 U- G* l4 C$ W* _tvb now,tvbnow,bttvb材料
; f# X7 H5 x7 o公仔箱論壇馬來雞：半隻" Z# M# `7 A2 |- C* l9 N
嫩薑：1碗% f3 L0 H$ P: f$ R" x
鹽2 G- a2 h! S: i" _& V, H
蠔油：1湯匙
4 j1 g4 ~6 ]8 U7 G7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. K% B& I* N5 p9 Z6 ltvb now,tvbnow,bttvb1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.761 L# q& C) q' F% c9 q
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
/ B- g& h' Q! ~ H% \/ @# r0 h公仔箱論壇3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5 @! A3 n0 c/ ^
5 `2 l, |! m$ M- I芋頭扣肉- d! A* _; U$ C2 y; [! j* W+ [6 [
材料A：
9 E1 }+ t2 _9 [: r' g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇2 j z; M5 h- \: a( W
鹽：少許
6 N. t* F" W# c) M5.39.217.76五香粉：少許5.39.217.765 @: k% K! a' c6 \7 E3 h5 Y8 \ s
老抽：少許
. H. z/ m, N) }/ p4 E" |; stvb now,tvbnow,bttvb材料B：公仔箱論壇6 K m" _, o$ |6 }! ]- d. F
五花肉5.39.217.768 S* Q" ^' |, i3 e2 D. H! R
鹽：少許公仔箱論壇) b7 N* f& F, e- F
生抽：少許
$ ~, N7 F% J# h五香粉：少許
. J& i, w+ s& P. N* `! k5 F/ Y+ f5.39.217.76老抽：少許
. Z5 l" Z n& A" C1 V0 b1 p A花雕酒：少許公仔箱論壇5 u8 C+ n. C/ F4 P
做法：公仔箱論壇2 N) A4 J7 L& S6 e v$ N
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
* R7 M5 ~! W+ m5 Z1 o. c- f+ a5.39.217.762.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
* A0 C2 C9 _* N ~- S J: e3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。% \ P; s( ^2 }1 h9 y" f1 ?
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
: F7 N1 y, ^0 }$ T- d5 a* X5 E5.39.217.76醬汁：
" x% n* O" g+ _% n; X7 Z' \+ o1 Z. A蒜頭（剁碎）：3粒
7 }% `4 j9 i, h3 y0 _, w公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克
: ~4 Z5 P3 S y- T3 k% w, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
, }3 s7 Y7 H& j0 Z/ V蠔油：少許
- r4 \0 ~* i8 b. j" d- g0 r4 _" |tvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升
Z/ S) z+ N3 b2 I& M做法：
5 k- W& i1 x6 o$ G9 _/ a2 r) ^1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
/ ^3 Z+ ~$ v2 t% o5.39.217.762.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇 Z& C. p" y% j/ b
/ r' `' e3 U. h2 P' P. h OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸鯇魚5 ]4 @. M9 u/ \4 O D% V; _' Z Z- u
材料- ~+ O( |2 a) ]8 N4 t& ~2 k# L5 A+ `
魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb; K2 k- E- ]: K5 H0 u
小辣椒：2條公仔箱論壇0 q4 K* T* C! f B, R4 O# O0 |7 Z
豆：半包
6 _" X. e, F8 V5 Z3 Z) q蠔油：少許
( o' }" n! y' }2 b" ?/ |5.39.217.76薑絲：10克5.39.217.766 M g2 ~5 _% ? G3 F/ W
做法：公仔箱論壇: L) A, N% z& r. t/ L6 i
以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇' V0 X( v5 K: M7 w+ f/ ?8 ~- J* J
公仔箱論壇1 Q3 p% h- y9 V4 o) {4 i& @
三味骨
& M6 A. Y) Z: p5 J- e# M" a8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 f( y9 _, ~! n公仔箱論壇排骨：250克
( X+ T1 ]$ T, e" G* v4 H; x4 |) ]生奶：2湯匙+ {' b- H9 V8 S0 R7 M- l/ x
酸醋：半湯匙
$ J$ {0 S( t) K/ I5.39.217.76小辣椒：少許
% v9 w$ ]% N% z: X: I" E公仔箱論壇糖：半湯匙, N3 f2 {3 x w7 X
鹽：少許5.39.217.760 ^' L( O" Z$ Z* U
醃料' D; c+ ]* z. Y
味精：少許
7 X2 [1 v% b/ b. @公仔箱論壇鹽：少許
" a" Y2 p, R4 [- ~5 q# |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb6 v l# N8 F# a9 J5 A. _
6 ] M9 v0 H ]* k; b做法：
! r1 d, K; [9 d2 w2 t4 O' z1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
- c& u7 {) P- h5 T2 j6 v2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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