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公仔箱論壇1 g! ~! a1 M p+ |, G
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( W2 C( G& t/ S
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8 n8 f% `: g8 Z' I6 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) c" f0 \& l) R+ e( h3 R
, D; L$ B" I5 ` 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
, M0 t, F1 J2 p( _1 o. O4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 `5 K& U; r, p3 _- _
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 " g3 [0 @, s! `) P
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb. m. ?3 P ^/ Y
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特別交代公仔箱論壇0 f# r! d% P0 t$ l5 N( X
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
7 n8 w% \5 I) E% V# c8 W●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
& B" N8 H8 N8 ?0 L/ n( T公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 Q4 O9 L' u. i) {$ M
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
- i8 V: ^5 a) U/ x+ a0 _公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
" `- H9 |: B' o# u: p5.39.217.76●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇 D" p& g) m' G; u/ p) F" O p
$ f f0 }9 ]/ D o- N! t3 b/ p6 D1 [" D鹹蛋蝦
7 h% ^ _; b4 h) \/ u4 N* f; O公仔箱論壇材料
9 G/ u* S9 ^8 p; I$ C) q明蝦：300克
2 l! d* J: x- c3 W) x4 k* `5.39.217.76鹹蛋黃：3粒0 U/ ]: ~. d3 w# P$ `3 Y l
牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb B5 C( D, `9 ~4 L
咖哩葉：8片5.39.217.76/ [* ]& {4 s1 o. ]3 d
小辣椒：2條
4 u) | Y, A8 N3 @! Q) Q+ V6 ^/ Stvb now,tvbnow,bttvb糖；少許公仔箱論壇6 ^: y: L& o; w5 t' U# O
花雕酒：半湯匙
. h9 |9 v8 P+ i* W- k" p, v做法：
1 M$ _( s) f; Z5.39.217.761.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。. p* p& }6 ~# g8 h) L" ]
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇# j% D6 n# G% j8 E7 v' m+ g
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞
5 S9 v, L& {! v6 T! u) ~# b* J0 N( ktvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) m1 b# t% F; J0 y
馬來雞：半隻
( h2 v9 [ X. U( [% @5 ^( J9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗公仔箱論壇) i$ n# E) x- v% F: F5 Z! t1 x! M) r, N
鹽
/ h; A# {& r1 ^4 u" Y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" e/ m9 o8 q9 ]8 u _/ m3 m
做法：5.39.217.767 f* `, v9 Z5 D# M7 B. M8 n* s
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
, X. U+ Y& l4 e2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。9 ?5 a! k( [% \; a3 _7 k
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5 W& T! I; w$ }) j5 w+ g7 I; Z) z
$ \' s5 Q8 k4 M/ [& Z8 S4 f: t公仔箱論壇芋頭扣肉
1 x7 I4 W T! n! b( X! @7 J N5.39.217.76材料A：
* L3 _7 F( J4 y+ h8 v! p6 }公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克
4 h/ H; U6 ~2 E/ I2 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許5.39.217.769 i; X, ^2 D+ |. q$ _
五香粉：少許
0 r! z6 ~8 l) P- M公仔箱論壇老抽：少許公仔箱論壇; j, x: R) e7 }
材料B：
( x" Z1 Y" G1 ~* x5 B' L五花肉7 O3 c& O4 V4 p7 z' l( s
鹽：少許
3 Q% M! y+ `2 M+ T F* O3 l+ D5.39.217.76生抽：少許
1 K: R! u% e& _% F- S5 k: ^五香粉：少許
) h$ C2 R$ z5 c/ Q; b老抽：少許
* a3 U1 y m# E2 w, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
; K) v" t1 M& a+ J, n) B# W& Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 m3 w- A, ^# }# c5.39.217.761.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ D* m/ m/ U
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ J) `5 y- ~
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇$ E: ?( u1 V5 S, i
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇" d0 `$ I& g4 F* ^' {
醬汁：$ ?. u1 U8 g: i1 \( R/ I9 h
蒜頭（剁碎）：3粒
/ M5 B% A6 M. b小蔥（剁碎）：300克
8 O7 z% B @6 q+ h3 w老抽：少許公仔箱論壇: o4 `1 z4 Q/ }5 Y1 z
蠔油：少許
8 X( @, K: X/ l7 P; Q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
! j2 l+ D; w( g1 O5.39.217.76做法：
# h3 |: P1 u4 \* v: F6 f0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。( O3 @& [: p9 x; R4 M% d' w/ S
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
! X8 d* l4 V" Htvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇7 N M# F9 R; y+ M6 S6 l! j) Q/ d+ d
魚：400克公仔箱論壇" n3 K8 `* s4 B, U9 j5 |2 O
小辣椒：2條
7 m$ a( U8 f/ N* K1 M豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& J* r4 i; d5 Y, v# z) s, J
蠔油：少許5.39.217.768 r6 ^5 {% |8 w! t, W& n
薑絲：10克
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以大火蒸5分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 [/ v# ~1 S$ h: V
2 C) {/ q& L" m# A3 ?2 y公仔箱論壇三味骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 U% J- G l/ [3 ]! q+ _/ ]! b! ?
材料
) E, }% y9 Y* |) {8 C. b6 ^- @7 D排骨：250克
# c$ K9 y/ R+ K5 r4 n" R/ P9 B公仔箱論壇生奶：2湯匙
# M% o1 V* N2 w( @: l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
/ C2 I# @/ {; C/ O: { ?tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb% K2 M$ l/ Q! E8 T- p
糖：半湯匙
" z3 z/ ^+ a, k& r+ n; K% k" A5 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* E- p+ F; s6 v
醃料- o# s+ t: I2 f+ X; T
味精：少許
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& `- ? ?4 }4 Q: y7 B. s6 g5 U公仔箱論壇雞蛋：1粒
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6 J+ [ P5 r n7 |$ f做法：
6 Q* j1 N* N+ ?# C: ~1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
. n- `5 b$ J8 y& H1 l d2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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