日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。/ ?" x* d" o$ f1 N$ V- F' f
5.39.217.76 o; Y. b/ a Z+ N6 u- N6 s
總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！( o( A ^5 @; f9 K( l5 v- \
5.39.217.76# j7 D% I3 c4 l5 ]) J
日賣龍蝦八十隻
4 X) u" _7 g6 d& f. W, |$ w# a5.39.217.76別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」
; ^, u0 y" w. ]: S' t公仔箱論壇9 D3 ?2 n" p; `. U# h* u0 F. |- I
 公仔箱論壇; Y% N( S* h' V! L: c7 p
汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！
5 S9 i2 Z- L* i. c! F ~" y" ~; Btvb now,tvbnow,bttvb3 q; M* ~: K& N! f2 k9 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 r% o" O8 E# Z- H
鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。
: {7 p, R4 Z ~ b: T+ _! ~公仔箱論壇公仔箱論壇1 f) `4 |' I# o! ]2 a1 d8 B
生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」) t1 y& } P5 J( R u+ T
公仔箱論壇+ ]$ t& Q5 Q# Z2 i: e. ]5 h. e9 P
小食廿多元起5.39.217.765 a( {( W8 j: r2 H
 w. x; L; x/ K3 @3 k. C
檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。公仔箱論壇* X n1 l* J0 }0 N5 G( |
4 W- I6 f$ g8 L) W% T除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ {4 M Z( ?5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 w; {$ a' V" ~- ~$ }
' o1 ]+ |8 o D0 A( a4 z公仔箱論壇A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* y2 {. _8 k S3 k, F
公仔箱論壇 a- F7 y! V& _ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I# L( e1 y& d- D* v R7 a8 x4 H9 V
日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 o6 \ D& i3 m: O* z4 ] |
1 b: Z% R2 r' v* G4 [& R* T+ X公仔箱論壇 # l: d* Y* o3 [
牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。公仔箱論壇 F, G9 r, j& R2 ~. Q4 z( e
# ^' d; ~$ ~0 L 7 [) `3 l/ e# d( k) b+ a
鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。
+ K; U" Z7 A( A9 @; v( w2 {2 d公仔箱論壇1 g% E ], f' ]( |1 @, H
% Q! S, o+ L) D. [8 q公仔箱論壇鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。( K( ?# l7 p" u+ D/ R. J
公仔箱論壇; {: R7 Q1 {; O& ~9 e) y3 i
 , {; K6 l o6 m9 y+ ~
鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 C5 c: V; |
) `: h$ Y, e( a3 R1 O/ U1 q+ h
/ a" Z% p2 B: l2 c, b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t6 \: y2 N: b% p- dIKI Teppanyaki Bento
5 X0 D8 a/ P& f3 Z5.39.217.76地址：沙田新城市廣場
% B3 v/ o5 |$ r9 S1 ?: s公仔箱論壇
* n( }" d5 W/ `+ [5 T公仔箱論壇
/ \0 r; G2 E8 ` w$ c7 c■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。 |
發表於 2011-1-14 05:12 AM
| 