材料 9 f, w; P- o& G/ [& B5 o* e7 S8 W
火雞肉/南瓜/栗子肉各 230克、粟米 80克、鹽少許、全脂奶半杯、油 150毫升、甘笋絲（已炸）適量
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芡汁
' S* f4 s* ?/ R7 l. L% z. t蠔油半湯匙、雞湯 230毫升、生粉/糖各 1茶匙、鹽少許
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調味料
' P' ^+ l0 _, l, b5 a8 U5.39.217.76生粉半茶匙、鹽 1茶匙、糖 1/4茶匙
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7 v$ ?" L3 T6 s; L# h做法
/ h) l. U4 w3 g- Ztvb now,tvbnow,bttvb1.栗子蒸 30分鐘後，壓成茸，加鹽、牛奶攪拌後，再蒸 5分鐘。蒸熟後完全攪拌後，再壓成茸，備用。6 N7 a* f: @3 r* h5 R
% q3 m% l) ~; ^$ w) \2.南瓜去皮，切成長橄欖形小件，加少許鹽調味後煮 10分鐘。
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- G) G* u! M* U( p5 z6 m9 R3.粟米粒加少許鹽調味後，用水灼熟撈起瀝乾，備用。5.39.217.765 E# X) E: B$ E. d3 H7 v; u
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4.火雞肉剁成茸，加入生粉、鹽、糖調味，順時針方向攪拌至起膠，用手唧成小丸子。公仔箱論壇1 H5 M; S# \' e. c; Q
; L+ z# ~+ [2 u3 A1 ?8 @5.開大火燒熱油，放入小丸子炸熟至浮起，盛起備用。
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& F* W8 r9 ^2 j! z) x$ \4 d1 C# [! C5.39.217.766.將蠔油、雞湯、生粉、鹽、糖拌勻，開中火煮沸至濃稠芡汁狀。公仔箱論壇* S Z4 f. l# ^, v) j4 Z
1 Q+ x& L. O8 X0 N, etvb now,tvbnow,bttvb7.碟上依次序放入栗子茸、南瓜件、火雞丸，並砌成立體聖誕樹，淋上芡汁，最後放入粟米，炸甘笋絲放於頂上作點綴即可。
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1 X' O1 T l7 [" d/ y" U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士. j( s& J7 J) `; b4 ~/ Y1 q7 P9 Z
小丸子不要唧得太大粒，否則很難炸熟，影響雞肉口感。2 \. C! } d7 a2 n9 G5 i
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發表於 2010-12-25 05:40 AM
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