[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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* P* I1 D) L/ @材料
/ ~+ g9 l' t! w/ [+ q* y' T" ?, I公仔箱論壇雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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! D* M+ l/ z, J$ e' D做法
" o) \( S) ~0 x" S6 |9 E" ]( V- h# a% ctvb now,tvbnow,bttvb1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。公仔箱論壇$ o, z( S& m+ a, Y
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% K5 m4 |" b$ Z5 a9 Q! E- [  s

  t' D6 ^( R! W7 H1 ntvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。0 W. L- s- o! V/ W1 ?  l
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, a8 a8 W& i+ _& v

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