[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:2 ?5 I2 A9 w0 G8 t4 A, }
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　3 Y" N( k/ ?$ W+ [9 W3 h
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.5.39.217.76; F( V9 s; U' l9 h" D3 x
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, q9 M8 H8 Z" `  n# H, x) V
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。公仔箱論壇, \, q" E) y; n8 Z) Y2 d" h
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' h9 E, i( k- s

3 J' Y; E; S/ t  `  ~. T3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。7 l8 e( Y7 G* O' q! d

: C- x& l; M0 N5 }2 b5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。