如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。6 L7 Q% }# t0 F3 ?0 {3 F. T3 U
- @8 R7 }% h0 b. e) `5.39.217.76點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb+ s: R# {) C) m; O
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新味點心
: z$ s" {8 Y1 p! C" x, P( P港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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1 B1 t+ |2 u1 x1 d' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
+ I6 B7 F3 C. J9 b薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb" O( S# J" o2 U& b- E3 O
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。6 @% j$ v8 m |' P( M" e0 k
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最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* T% F# j \4 U% I
雪山叉燒包 $13（b）
- \4 z. l% ^7 M/ y" ?! H1 |7 W7 S4 Btvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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: Q2 e; O2 E# Z/ ?' n& s* Y公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
l2 m) @1 ^8 Z8 h# Y4 |% ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍城南角道4 e4 i( ]7 j- _0 j) ^5 Y" g0 m5 L. C
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; w1 N: t- x' b9 h/ M& Z
收費：只收現金，不設加一收費
. M. a9 S; L, |/ F) ~: X備註：茗茶$3/位
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最清新公仔箱論壇8 M% }: d- o' [1 b' R
芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.76/ l. E: s- o/ G# e5 W
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
1 \5 P1 x, g% U# Y3 l$ c! `公仔箱論壇
* v# K8 }, p- o: ]- R6 Y最爽口! v: r; ^8 ~9 a
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
0 j- _( s6 R/ {* W3 V公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.764 c+ l. f9 W6 T
) E- O6 z. R: w: O% j N+ Etvb now,tvbnow,bttvb最新奇
& \! Q8 O o! V4 M7 T9 {" y \5.39.217.76滑蛋煎糯米雞 $18（a）5.39.217.76! D+ W* R$ R2 d- j4 s) C0 P ^
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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% ^ I3 {. ]2 \9 v8 W9 n公仔箱論壇最驚喜
- t0 v7 X5 c) O0 X* M7 n4 k4 D$ s4 `青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb. I5 j4 F! T% l3 j& [! G
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介% l3 }) v! q9 \( v! y4 X
哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb4 a* S9 f. n+ D- g/ Q& j5 A
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。3 ?# u2 `9 S+ Z: j5 l: p
2 Z. L( e8 b# {( r5.39.217.76燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）5.39.217.766 @2 R5 R* @1 {$ @- L6 q2 @% V
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
6 p4 {. B9 G. s6 n+ u公仔箱論壇2 ?1 L5 L R/ X4 }1 k
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）5.39.217.76; d8 ~ y0 h4 i, b
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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; c# o7 _% w. }7 T5.39.217.76朱古力煎堆仔 $12（e）
! h8 Y' V. `* z5 s: d. {5.39.217.76煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
: w1 v! z1 L k- U2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N9 z' K% w0 {+ B n! e/ o1 f9 k公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
6 g" ]* K, j8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! _5 {: w l. T
(b)聚點坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* o5 ]; y) c6 m+ N- ^
地址：上環蘇杭街
' C: {, L: j( s! B# U4 e/ l& q時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
! ], R3 F9 R& {/ C5 ^& }2 Otvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費2 q$ d% r2 Y! Q7 a- Z4 p( @
備註：茗茶$2/位
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0 H! j$ w9 y& T帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。公仔箱論壇: y$ w5 U0 N; ?" K
5.39.217.76' t( h2 U& [: f. x
(c)點心棧5.39.217.76 Q) K6 H; B! X* V
地址：旺角通菜街
2 B ^: x- v* a* b1 v m時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.761 V* I7 r4 @! ^5 a. ~8 [
收費：只收現金，不設加一收費
: P+ O( ~: ~/ |5 R: x" T' H備註：茗茶$2/位5.39.217.763 q, y8 z1 ?# e' B3 w c! H
3 I; y9 y6 w T% V5.39.217.76傳統點心.5.39.217.763 F7 O* i0 s: j
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。6 ~& n% c6 k! K. ?
! ]6 G* ~. F# l5.39.217.76懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
4 s4 z. M4 {, \; u, A4 n/ D5.39.217.76由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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0 l* G2 l! Y, I" h( z' ]1 M5.39.217.76懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& B. D+ p e$ h" w7 Y
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 ?0 q7 @* Y( C2 C
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古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.76; g! Y/ v! Y$ z" n- ?9 l
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇: R" T% R0 I% ^. A6 ?
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蔥花蝦米腸 $18（e）
- R Z9 M% \8 q以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
$ o* H; [6 l/ k. \2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N* x, y H0 D9 n0 P5 Qtvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
0 V, ?2 F% h3 }: {5.39.217.76公仔箱論壇$ ]% c. W. o0 u5 r; |, b! d
（e）龍德樓
0 U" N: h K( ^* S, ]# ~' m, Y地址：何文田勝利道
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: X1 N8 W0 m& U/ P! x4 i收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: V: y) d/ w! J
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.761 h( R" f* ~/ y& R: J
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
7 V+ a# q; h# |8 Q1 a* {+ y! G7 u5.39.217.76公仔箱論壇6 X- C' `( E2 }' O! Z
其他推介
% H" ]- q# E, ]. }! Z懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 q% a. F$ }! D/ ^! x
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇3 h* K' w, p" X! [' Y% G
7 S. |6 Z; G' K5 g& V6 `1 k/ R! L公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇6 m! w3 Q- q: g6 H' {1 @8 G! u
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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0 {1 B( e4 A5 |$ t1 F7 u ltvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）
9 R2 F, z* Z, U5 @% s/ T8 L/ v5.39.217.76春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。$ Z9 q2 G( g' m
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. e! ]. A2 v7 h
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* A% a0 o( r, i+ S. X! x
2 Q& p. @5 k* r- A公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g x- l3 S) w% {
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
3 _+ g3 \+ r) R4 ?: a* ^公仔箱論壇
- W% `1 J* B8 g3 \5 s" C n- Itvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 E4 |+ @! y7 b j+ [
! h2 @+ R3 g+ p$ Otvb now,tvbnow,bttvb（d）一點心
1 P% [5 _/ M: a4 ]地址：太子運動場道京華大廈地下
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備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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