材料公仔箱論壇5 T5 F( _! u: W9 z* Q9 _
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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7 q3 ^! ?8 L1 `- itvb now,tvbnow,bttvb湯汁( [, I+ D6 z: j* O( A1 _
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @1 t& m! r8 R; m- g: T5 W5 P
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調味料
4 e: J6 q; A- K8 o) e- x& btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇4 D g) U$ t% u2 z
公仔箱論壇5 T: @$ x9 O' m) X
醃料tvb now,tvbnow,bttvb, T% K" G X6 x! v* A
鹽/麻油各少許
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! `# P% e' W& s! ^5.39.217.76做法% f. @! @; J j1 d; p. i! i8 a2 i0 y
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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( K/ O# n9 D- \- P: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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; J5 d, g& |: ~: G8 k) u$ G3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。1 P9 z: B* W2 z9 r
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。4 u, B) n1 @- Q( t, n
& C9 v& U2 n+ e# Y* Y* T5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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0 d; z1 @* C) A3 U$ R6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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; V! e& x/ t6 E) N7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士
1 |4 y3 I( q- x8 V! \tvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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