材料
% B X" X0 F6 t" x- e5.39.217.76雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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: A7 t* e* I9 }6 u jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁3 J+ j4 g% V3 N8 E8 I# r' v& Y
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb Q- B; Q M' ?, y- n9 o6 |
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調味料5.39.217.76( a$ q' ~* V; |9 W9 b
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& g+ Y9 M) L5 f% u0 T) s7 F; T
鹽/麻油各少許
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* B$ C0 T- R- C1 a e/ q) O做法* A7 z1 S1 N0 X' J9 b/ B- T
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。公仔箱論壇0 H+ ^" W/ g. l8 `: ^1 g" s
4 |) F' u4 C. e/ w2 p公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。2 k; g' @8 t K/ C- N2 f3 g8 g+ @
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ C9 {( T4 Q! L
4 m) j" ^: M4 @. v( ltvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。公仔箱論壇: T. h9 r0 L; i5 H% K. F
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。- L& B: l. M* M7 N; K r1 w
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) h7 C) ?+ j2 v6 `6 x5.39.217.76如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！公仔箱論壇" _! _: R" x; Q6 `3 @1 f
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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