[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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- @' q5 ^  B5 V% Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e% b$ _2 J9 n& j1 B% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)0 w) C+ ^5 X4 x; b- m9 w0 L
中蝦: 半斤公仔箱論壇! B- H" e2 `$ a7 x( c* D7 I
油: 1湯匙
7 F( Y2 O* v' M/ Z7 ~水: 8杯
3 h. m+ ^2 V( G( Z9 Y4 E8 h5.39.217.76香茅: 2條
4 Y- k. S3 _2 F3 Z2 Y, ]: O- q5.39.217.76南薑(大): 1舊(切片)
/ V2 s/ s6 q/ y$ jtvb now,tvbnow,bttvb酸辣香醬料: 1-2湯匙
8 T* u9 F( W  r$ b4 L8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉: 8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 A6 r6 r- m
紅椒: 5-10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  u. ]& {+ M$ A3 }
草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" d' G3 _4 {1 R& Q, O
魚露: 1湯匙公仔箱論壇8 h9 C# ]2 J6 a0 P' @' L. ^
青檸汁: 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& y/ B) y. `$ \
椰汁: 1罐
' a/ c/ A( P, Z* r0 P/ @7 W芫茜: 1棵(切碎)
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" D- N( q2 X3 }& A: x公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 z. o' h$ D% X- w
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
) f/ s: s8 v. v4 htvb now,tvbnow,bttvb2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
% j) S/ [4 f4 C) g1 g, ]' d4 ]公仔箱論壇3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇) d: }) T8 p: W
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘公仔箱論壇# F& s1 H. s( g; L7 d# [- S
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
- ^4 o9 r2 U' S# E7 W公仔箱論壇6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
' u3 @& z; [0 d3 w- @& htvb now,tvbnow,bttvb7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
5 H4 Z. A1 C* \9 O& i最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
) B2 Q+ b" f. B% T( ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  S; J0 W3 A3 m9 g
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
* e' n8 h' Z. f! c  P4 Jtvb now,tvbnow,bttvbPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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7 U. Z5 u4 X! rtvb now,tvbnow,bttvb現成醬汁部分：
$ k) e6 L- {; ?3 u1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
0 \6 E7 F  m: @3 m8 Q; U6 |公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
* r# K" Z- R  [' H# d<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！7 G: }* Q, b- ]7 J+ g7 y2 O
  
9 f( R/ s( p; K& V  K1 T- Y& v! p3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種5.39.217.76% H4 a2 j, t% F  l) L8 \
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- G  ?4 t# g" \7 H, r' S4 S2 D& ?公仔箱論壇4.魚露：自行調整
( F$ m6 s  g' q0 G7 stvb now,tvbnow,bttvb5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：5.39.217.76- n/ X7 ~1 I. D2 Q3 |
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
+ x# u4 k2 p- p4 I7 ]! `; q) r5.39.217.762.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
; s; u9 q. _$ y9 e5.39.217.763.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
# s, L+ q! `$ J/ t4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
0 s/ D% y( b$ m" ~& stvb now,tvbnow,bttvb5.辣椒：自行斟酌5.39.217.769 k4 o( P: _5 V# k
6.香菜：兩株
$ P' h. F4 P- ^, l6 vtvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& C2 r6 K# h/ t+ T2 A  e! m
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! `  r. G, }+ Otvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。0 O" G3 h1 [- N8 O
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) E3 G# _+ f8 K6 W, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ N' Z. t9 b5 @# g
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湯料(份量可以自行拿捏)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( Z) C( ^7 T. Q9 a  q7 O
袖珍菇與蘑菇：共400g
& N$ ?$ g6 L  ?0 b5.39.217.76(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
0 O# n& D8 }3 s8 g$ O3 m+ stvb now,tvbnow,bttvb蝦子：18尾
, v' O# `7 X* I' S; _(有些人會加番茄或者豆腐)
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- x7 f4 @' i& v( k5 j  m公仔箱論壇把1~4的香料開始下鍋~6 l; F5 W) e: [# P6 a1 J
  
, W/ C/ H; s$ Mtvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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2 p+ ]# b! k% s/ Y! i1 Y辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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6 R9 E" ~* @8 Q' N, z5.39.217.76下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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( P6 x5 r: g! I$ S: J; @4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。5.39.217.765 S2 y! g& m# @; w  c! u
  
8 e+ a2 t. C; J$ v* B香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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