| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻
3 q& O1 L) ?1 X; Etvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯
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桂花2湯匙, C" f6 ~4 a1 F# s9 ~- ?4 ~
紅茶葉38克
8 B( S; t& Z- S+ b& g v6 I6 R黃砂糖75克
( c- e# e7 r0 {+ F2 H# R4 J5.39.217.76 | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。1 Z2 F6 z1 V. i8 a. d
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
' _3 U K+ [1 C! r6 l0 K3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.768 S: o6 s4 b' J# z* T: h1 [0 v* {
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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