[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料/ k' `" S4 z1 E0 v* w
油皮
$ ]# |  X9 q4 A* ]: @5.39.217.76豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, M# c/ B' M! G, D, U- y- M
5.39.217.76# K* M( R. r1 M8 V- O8 `( K
水皮
0 a& u: ?5 n4 G1 y$ V公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
5 T6 w, x! d4 P7 I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v" Q( F9 H* P, b- P# G* z) {, ?, wtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
7 W- O0 K4 z1 F# }0 k" n5.39.217.76砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克5.39.217.76! ]& u8 k3 y4 _- Y/ [4 T1 J6 x

: J+ Y- ]8 Z' a7 X( x公仔箱論壇公仔箱論壇+ d6 y; w" y& s7 o7 X
做法
, G3 I& w5 M1 J* v. H5 ]  ]公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇8 U9 |+ X( r) j, @' {, [

; A; n+ ]  g3 ^. }" jtvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
$ S" Z" x% v% h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) G, U8 r0 `9 c
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。4 \4 s: o9 K) F5 a! p. x
, }5 Y% a6 G- M2 {8 e, v, G
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
' R" o' [6 @7 l6 Z. H% C公仔箱論壇2 U: I- J. j7 H# q5 y7 \1 I' J/ u) C
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' H) w2 Q4 S$ y% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ K5 _( q3 n4 @2 R( g, B0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 I" M0 q% x  m4 f+ Q
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ l* {' @9 ~) A& ~) @
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
4 m/ x9 b: k$ I  z

fatgor

thx you