[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
5 Z& T3 i9 |/ y7 m+ a! n. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
1 u3 \& p! O4 q# r% ztvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 H0 y8 ^; S+ j3 m0 I+ F
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水皮
3 m  ?6 o* E) S( }3 m7 A2 @8 z砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　- a, T% B( c$ c  T

9 A# r" l& y2 |' K( |蛋漿公仔箱論壇* |' x) H  u, y0 w0 Y
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法6 M( h1 N/ M% x& {, i( E6 p2 y: ?" Y
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* d' }  `5 ?8 q
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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$ D$ k9 a' g5 ]4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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  _" T9 [9 |8 z% H6 [0 S- x5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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: L, w$ H/ {) T3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @; V0 j2 x+ E" [3 \% L7 i+ N/ N公仔箱論壇貼士
& c" C3 y5 ^. i$ F! x% E* Ztvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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