[甜品] 酥皮蛋撻

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材料公仔箱論壇8 I) Z7 \6 e: `& Z
油皮
: z" i$ }9 V7 [; c, ?2 A1 q豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb' H% V* I+ b) e2 L

9 `% z2 Y- o) V8 w* x6 _  I水皮
0 D3 P) Z; s' \2 d6 ]! z. d4 r0 v5 W砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　+ E9 ]% T$ o8 t# _5 R# b" Y; s
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蛋漿
: h# K/ C7 n; P( v# \: B; ], u砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
. ]- x7 E8 u* N9 Y  @8 c# B+ J4 U( C公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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# j5 r1 N* o9 z) ~2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。7 m# ]& R6 U/ v2 h: m  W6 u5 t

" s& e. E* A- c( i5.39.217.763.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。2 Q; ]8 c* X5 y5 D% Y4 |2 Q0 ]. [

" F9 P& p0 @. a! m. K8 N5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ ]% Y, z) H+ H
公仔箱論壇1 ]* h; a$ e  Y1 w) e& G

" l, s$ D- d$ c5 L7 Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
; D6 `+ l) Q7 d  Q公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇& i6 }, m$ C" I

fatgor

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