這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
9 I8 V- i3 A$ `# r+ y |' y1 Y* e% o4 H5.39.217.76破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一7 t) }' U' I$ v8 R7 d. Q2 U8 Q
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
1 d0 }8 Y5 q1 F* z0 P5.39.217.76些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
. Q" Y5 E- |0 n. y$ U X公仔箱論壇這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
d9 E) X7 `- `+ g, a2 { h檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，5.39.217.761 f& `/ n0 ?4 _( B' _; A. L
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
9 K+ \8 s- w* _7 |: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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