這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜公仔箱論壇- S" _& l% i. x3 k% f
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一* o5 Z0 y1 J; h* i* g
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
4 K3 y% R6 E# T3 Z: N# p7 X! k f' atvb now,tvbnow,bttvb些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
f5 ?7 V% Y. m# E; [" E& d" jtvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
2 H7 J' y" B3 N3 btvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸。tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 R5 r# {" G7 f: l
8 \4 J* V( h2 t, W* Y7 x; i5.39.217.76因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，0 f+ D8 T* U0 n5 X/ k& {4 y. r3 r
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中5.39.217.76% R B2 o P1 [! A( J- I
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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