這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
7 @' p" }- b6 R# z1 I) x公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一5 e4 N1 T" F& J
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇# J% A. x2 p$ l1 {5 L- ]% `; X7 [
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb' z6 B& q: [0 @- B) d& i& F: @+ \
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb% Z. `2 ~/ ]- h: V# _! ~
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，tvb now,tvbnow,bttvb$ {! n k1 o* ?6 ~* q5 o( ?6 @9 b
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
; i1 B# _/ B. I7 c5.39.217.76浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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