花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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9 z: t5 A1 }" ~0 ?* c5.39.217.76愛情之香──玫瑰
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■玫瑰
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# n; y/ _7 I; Z2 A' K3 L5 d _1 s) {玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 5.39.217.76; _5 o- r4 A. K: [: K& l
x& Z" }5 u$ s2 \2 X0 h我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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: Q1 @ ?0 X7 K, N$ g9 u: I公仔箱論壇1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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" z. W" n* s9 @+ Q$ ~7 K0 D5.39.217.76■玫瑰香檳骨$98（ a）$ W# I# M7 Y, h% E0 o
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富貴之香──桂花
6 l( t! \# Q/ s2 E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' Q& S( k, d9 ?! l" h4 [+ f" m& c
■桂花
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 ( p5 s O) N* L9 O0 F
1 o; t7 x7 T, g- q' N3 X% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。5.39.217.764 _* v3 P7 K4 `- U
8 y" ~ v7 S2 ~0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) r2 B3 W0 ]# D" x$ H! o& C
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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0 ^; a/ f) a! L. D5 c" Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 A t0 a& Q0 [/ m0 M6 A! w
■酒釀桂花小丸子$18（ e）公仔箱論壇" O+ w# T1 n, O K
/ F0 j- M7 @; d* s3 r/ ~7 u, jtvb now,tvbnow,bttvb脫俗之香──茉莉花
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- o2 G s# b! C5 I V公仔箱論壇■茉莉花
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb# s4 V0 W" L- K% p# }9 I+ r6 q
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。tvb now,tvbnow,bttvb; F* Q$ Y" p! q. v$ U
1 e" r6 R" q- j/ c, D1 \公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
6 i0 P5 K% v6 f3 `5.39.217.763.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% b# t4 ~: M' b
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
7 b6 L& d; s8 o- s" M# W- y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 ?' ~( R* d5 |9 s
淡淡之香──百合花
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3 C% I: {: P9 i% J公仔箱論壇■百合花8 x& F1 f- L }8 z1 S, O* \2 [
# f2 P) M$ ~6 V; U* ~6 ?% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 5.39.217.76" q- E6 ?$ r& j+ E% s
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V: `7 J, V0 _, a) }; e公仔箱論壇■百合球莖部份
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- }8 w) b- S z1 C' m如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 公仔箱論壇2 o" Y! @/ }' k; h
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）公仔箱論壇' s& Y2 \" Z$ Y! C3 Y
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) m; U$ z) y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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, |! I6 Y* |9 l4 M# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高潔之香──菊花
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇* y) J! M1 E `8 b, m1 a
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4 J' p1 J2 d( n6 K■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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0 f% x; T; A) Z* R$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 5.39.217.76$ h8 J7 F. T- a7 X
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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) n% m# p& m3 i( T9 _8 b+ g5.菊花石榴雞$138（ a）公仔箱論壇0 i& b% A- Y( L& _
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 5 y7 t L# h) n" j9 M. a
" S- ^* n& K6 P9 a, q# Va.翰騰閣（ LG2層 40號舖）公仔箱論壇& d7 S% G. H& ?" s
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.76* K9 ]" E& Y9 b8 b3 V
c.王家沙（ G層 23號舖）
1 V& k8 m; B" a/ _2 Ad.八月花（ G層 25號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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