材料： （約2~3人份）
7 K) a, W: e' \) e4 t" atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! \' {2 ^8 d9 x( d6 Y$ P9 r5 p" v* D
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
, m7 ^ h" p0 p5 q: ?做法：
# O7 w; X0 @: n1 e公仔箱論壇1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
, s9 C( b8 O& ]- F I% utvb now,tvbnow,bttvb2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
% x4 `4 | D+ ?9 b' a! }& j5 I公仔箱論壇3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。5.39.217.766 M7 G" n! M. e6 X
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, {& Y& s- Y E
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。公仔箱論壇6 }. w9 p9 E; x" W& |5 R
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 u ^# E9 p5 M2 x3 A
| 
發表於 2010-5-28 02:11 AM
| 