[美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P]

公仔箱論壇/ H+ O+ u# h9 ~: s) T) |2 O% t
隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。

紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。( H' r E5 i4 j' ~% k& j) F: Z. ]

材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g5 E( w6 y# l% W1 G$ F1 P; L
tvb now,tvbnow,bttvb( E$ Q3 A. c4 ~

0 J) r, f$ g) x! f3 T$ w

很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。

莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。- l6 [8 f9 L$ p) p) c! h

不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 U' I: Z! S7 y% N* }1 O& g/ [

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- Y' ~ {$ ~

黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。
5.39.217.768 |# F* P; d+ o

5.39.217.766 I! E; s/ r  P- N# d* `
公仔箱論壇! j; C5 b4 j) e- h" _4 ^5 k. }
做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; @  T0 R: A
& U# o7 C# N# P4 f. _/ Q/ d. U8 a  n

5.39.217.764 |) O, R9 l9 s4 E+ E: R3 j/ r
tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ I+ p+ r5 X
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。
tvb now,tvbnow,bttvb( _, |; e( |2 K% T& n* u

公仔箱論壇$ e5 Z6 O2 ?( Y: q. P+ m

大概放1汤匙的紫金进去炒。

+ F1 t) H# l0 d4 N& j
b$ K) c- `$ a, N) g3 `, T0 {
再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。 S) W, |. _$ Y- U
公仔箱論壇& {. @. H( c7 j+ v9 f. A