吃魚 只要聰明不要汞
$ W7 h2 S- \* o( U非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選" l( e" H4 R0 z0 `: r1 e; A& n4 u* ?
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
! y& |6 B. J+ W( b' C3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
: u) u! L3 \$ d" A蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb* b" d' T2 ^' O6 \1 \% a
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 D2 f' H2 S- c
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.76; s3 ?# v- b0 x3 U8 J
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
N9 Y) e) T. c' I5 _公仔箱論壇因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇; S; ~1 Z" C( k% ]
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中5.39.217.765 x2 Y, f2 r, k" z/ o
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。* J0 n+ l, B! F+ L' j
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
# K. q% Z4 S& p w餐飲界投下一顆震撼彈，
1 p Q( ~8 K& K$ E" a v5 F1 R好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
( e7 G: k( s2 y I紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
- n. C# w) n M, l: m% N: K @/ F公仔箱論壇食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
. k) P4 p7 b% ^9 I公仔箱論壇每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.76, ^1 K: \3 a1 b; @4 s( r
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
2 c+ h$ g+ r7 w" J2 q特別值得注意的是，* K; ]4 t- _7 K- y/ D' \' `6 A
化驗出來含汞量過高的
, x7 X* b' I& i" Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。, t/ ~: s3 n& g1 K
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
}2 T( a$ ]" i; g: R5.39.217.76和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
' B4 K2 u, k& g2 D. |$ T9 g, i5.39.217.76懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* \2 W& o) n4 ]
要避免吃以下幾種魚類：
! V, S1 ^1 B$ ^$ g9 O8 x& Q1 {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& t" B j# H X- Q
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
9 S/ b0 |6 L6 g" L5 ?8 S- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 p, B% W' ?# H% n
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。tvb now,tvbnow,bttvb) H# v" c5 L7 f- m( v5 h
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
0 r5 @/ n! }0 \. M1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5.39.217.76& S3 O1 z: V: N5 n! G
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇8 C. S& e: K" \: m) J
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人( _: s) b2 u! O8 H- a
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
2 r# }6 i% H; `) u, @3 L公仔箱論壇食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
4 R7 h' i. x. l- ] @美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇3 g, W% P% S+ n5 z7 ~0 |
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
8 Z- M( v2 g" Otvb now,tvbnow,bttvb下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! C2 k' u& ^/ e
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇7 m, K8 y, J. y1 g( s. @# i+ k( G
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i i, e' h. L- }) u! M* `
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb; X5 T8 P: o- U& D
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" Y4 x' g s4 B6 V5 P% `/ A
是全美國人平均血汞含量高，% m6 l" A6 c) E$ g- y
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
) C6 g4 d1 d- @: D# t/ ~而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 u8 p8 h, y0 w
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
; A7 D6 F5 V! |1 _ @/ l! E" C$ I追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、5.39.217.76# R8 D0 Y9 \) n3 K, N: f
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
0 g, V j2 [) G3 K1 v U9 y J# k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
: W, ~2 g Z5 C/ K在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，( p$ {. I1 n9 w# \
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
; I! `0 M1 E4 k$ X( U: `公仔箱論壇這樣的結果無疑佐證其他有關* z2 D; J! \8 b
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；& n5 q' J' n' R; | \) p; F
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
$ @6 x6 E$ Q! ~" a& b3 y公仔箱論壇它們吃下其他肚內含汞的小魚，9 ~& H/ m9 G+ S
體內的汞也就逐漸累積。公仔箱論壇 L3 ?4 _: e! Y) r
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
0 e5 S- t: K* G: C+ @) C V! `' C更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
8 i! X; Y0 {) Q4 q* L, d9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- J% D( ]2 N$ E+ m
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
# ]8 M; T4 x7 B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，) {) X' x5 |& h( }/ g/ j: _( M
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
: S+ s& ~; J$ D/ Q: S" N6 H, H5.39.217.76不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; e, M: z2 X* M: ?; \' T+ B
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
5 b2 G3 M5 |( z6 e3 E8 R% H紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
' ~: ]" B6 Z6 q7 o. j) N日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇2 K6 C- X) i0 d$ q0 T
政府食物安全標準的信心，
3 I- T6 S6 o8 V8 e s X% f. Q) k8 T他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。) X' t `: Y% ~+ Y( l4 W& x" B* c
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用5.39.217.76- [0 B5 r! S9 h
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
* M2 `1 r7 i, ^" \+ G; @- S至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% H) m2 s; x3 ?& M! c- }: R
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 @/ x [8 v/ @ T& f
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，! h% X5 j$ i# z' Q. `
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.76$ s3 W% Z. O/ b
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
3 P8 h/ D; \% l3 c* y" b6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( h, ^- M) w
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
! O- S3 U$ j# v1 r公仔箱論壇（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb9 y. S; d9 _; y* h1 H2 T
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
7 {9 p# r! R- @3 Y* A1 ^ E5.39.217.76每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司: r2 l& y: ^. |7 A! O ~* o5 F
（一份4盎司的魚排或魚片，
) L/ Q( j5 z: ^+ @4 y約一副撲克牌大小及厚度），
4 z: A! \/ A! S( `兒童的份量應該更小。tvb now,tvbnow,bttvb" K2 j ?/ ^. O$ a# b" L
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! P& i9 |" H' T
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?" j! W- z6 `& E5 T0 t
每周吃魚次數就應該減少。+ ^' Q5 |% k+ Q; ?! S( w
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇& x4 q& Z0 V" D' R5 x9 j
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
$ [) ~& q) O l公仔箱論壇不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 H; _+ x5 K- B# X- B7 {
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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