吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞公仔箱論壇# O: n( @, A. N$ o* U. K$ D5 `9 Q5 T. N2 |
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選7 x7 s+ V1 R- c' k* I
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含5.39.217.76+ u/ e2 P2 q+ Y- q2 l5 p
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 r' s8 O9 X) i+ Q
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" k$ }( ~. `) R, d
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。5.39.217.76' v+ h" I+ [0 d" E8 n
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.765 n6 q- t4 v0 `% b  c! M
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。; l0 W& w& }: o
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，公仔箱論壇. I2 r( C7 Y$ o2 [+ [
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; K+ B. Z1 m: h8 [$ A" w. |7 H  R3 Z
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# t0 A: r: I* u* m2 q
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）. L! f. u+ H1 h& D$ T$ x3 G* }
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.76. w+ Q( h) K4 {/ h9 B: A
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，5.39.217.761 ~: d+ E" q: i7 S: X  \
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。7 I3 ~, n9 A* h) W+ H- Z* B
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇& }  i; c0 M' G  I; x
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇' z; H% D% C! Z( ^- \" K
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。" P# Y. H! x" j
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，( M% A( w$ Z, m+ M* N: w6 M' D
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。# R) P# D  x, u+ K& X, b
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 h, k" D: X( }$ i( j
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# i( q% {& s) Y
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關0 M9 d; G9 M  W1 R7 X
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, [& e5 \; C9 L$ l
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇/ D' P! `' k6 X+ z  i
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，1 {9 g, _% I9 T" Y
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進. M9 J) M8 S. ?
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ y0 X4 p: E/ ~8 C8 R" s0 u% t
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 a( J8 q, i" c
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本tvb now,tvbnow,bttvb& L8 i" a, X3 a0 e; m6 O; Z
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用公仔箱論壇8 C1 h) n; t# i
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb* |5 w8 `" g, p
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？$ T; Q3 t, v- |
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，. s" `  e( G* V/ G3 r5 R
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇4 v. O% ^7 d0 p6 z+ j
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇* [: H* o8 Q1 ]3 ]5 o/ X
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。( b% y3 g$ Z( c! k! c7 h& K3 p$ H
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，2 a5 X" ?2 F8 e( Z" q( _3 G7 ]
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇# K6 f' }. Y1 O& V' ?  M) m
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇6 b) W4 s. E5 _5 [( q
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，tvb now,tvbnow,bttvb, Y  p# r' e5 |
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 C3 S! o* `- a; y) S
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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