吃魚 只要聰明不要汞公仔箱論壇! v' V0 ?% D' W5 G7 d2 V$ N
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
" {6 O3 U, r: m, v% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J' n% f8 h2 ?, d1 V# ]
% K/ |) n/ p- B1 B/ D% F) c
| 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
|
●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，( r! o# `$ @: p
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇- a/ A7 D' t; b2 Q' L) e4 k4 l* f
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.762 y/ `$ Y( h a
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb9 p( S2 o' u$ c/ C% @
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
$ m" z0 p' i* m+ ]3 }# l8 W公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ S# J$ j- {$ B
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，2 |* q5 R7 B( a/ q; ^
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb6 l' R& O- j( _/ {+ ~0 H0 ]
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
) E D; t7 u2 ^ H9 o$ ]: Y6 d紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
+ r8 E5 B% \7 h0 Ztvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，
/ z% K7 }4 |% S5 d9 Q' j0 `tvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
/ c1 ~8 _; T% ~1 ?紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和& p5 S U- |: l# p
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，& o' y& D& k* Z8 }2 X% w& Y( K
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇1 ?3 X( `7 c+ |; R9 ?- l; D* p+ u
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
( K% h" ]# E3 x特別值得注意的是，% }# a8 \/ }% F7 {, s
化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 Y _8 X$ x4 g3 _4 d
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 H* G. n6 @3 C
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' D% T* h$ K2 @
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
1 Q* ~+ x4 e6 ?4 u3 W+ d8 c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb) J r& [6 ` t$ e1 c2 ^+ f5 a
要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.76! `1 k* v! Z- s( v; A% U" v
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
( D" i9 p4 e" y# c& b* a6 y' \公仔箱論壇大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇8 Y! r% j9 b% L4 }0 i% V
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
2 o' ?" H4 X$ A+ J& S. l& x5.39.217.76加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
7 O2 }& R! p# o: u7 o公仔箱論壇不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
3 d, ?8 I, F) W2 |! a atvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb! x# n; S5 C4 h, x# a# \
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
4 K/ P+ w& g [9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇 L9 r% _, o- c: S
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
, C7 r8 e* X5 v8 w l3 S食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
7 K- h X9 P5 _- O5 X ?tvb now,tvbnow,bttvb美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, q z- U' o4 a0 ]
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
* n( u+ W% B8 Y5.39.217.76下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
1 `! o3 \0 X6 ^. L# k$ b1 V3 q! o6 e( A美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.76- J% N: \* ~5 I9 u6 L5 f2 ^
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與公仔箱論壇/ j" Q* Q9 H( x7 A
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
8 Z8 y4 g1 A9 l, Z7 E9 G& t3 \' Ctvb now,tvbnow,bttvb紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
: O" R1 h/ |1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是全美國人平均血汞含量高，
. s4 l+ C' _# {8 B8 _1 ]7 G$ d5 F全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
* p2 E6 C8 b* D" ?tvb now,tvbnow,bttvb而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
5 E8 r Q9 A8 R2 \' G' f9 K- _- Q非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。5.39.217.76/ x0 [1 I) Y/ W# k+ j8 h
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
" Z5 ^; F5 Z$ ?& |4 {有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5 x! D# I6 H' p* ^- @' D L
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.76' ~% \' r7 h. l k
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
, A% `9 U, m c$ x比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。$ c- X0 l: t5 m8 s
這樣的結果無疑佐證其他有關9 j! H' W. L: p3 Z5 k ?) P
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
- H! R9 F; t: W: P/ j4 O這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
/ b' S! Q% A, _4 ^( W6 B, |- W它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" q0 }+ s4 e% w; ?, [) v
體內的汞也就逐漸累積。
) Y! |5 N. n) ?$ U話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
: Z* e7 G0 S+ ^* d1 [* [5 R更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉； u! F4 h; D$ m; Q0 \
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
) E9 m, [6 C! w. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。5.39.217.76& @# B9 `2 J7 y' r
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，tvb now,tvbnow,bttvb* T1 A! e6 a( O+ o G
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb( d" c$ y; r' v! e) z
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
* A: x' {' _: u; P+ b5.39.217.76吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
' A0 I/ P1 V) }: o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* Q' L7 f1 b
日本官員和專家的反應表現出對日本
7 ~( h* c0 p+ Q. {3 p1 U政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇+ q I9 {( _9 h* d4 U
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.76# L& J4 v4 W. b' N( z% d
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用5.39.217.767 ?' z5 W& C! L6 {" j/ F" K7 f1 S5 Q
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
; Y. v. a: w8 X; a/ F. G公仔箱論壇至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
' x3 k+ K/ a* I9 ?5.39.217.76你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
& p/ Z, e- Z# U( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
0 b2 j4 p/ @" O3 D) \( y5 q5.39.217.76說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.76" j' K2 `% G0 d/ ?; F1 B5 |
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
7 A% @! F+ X" Y# w- W& g% ~5.39.217.76不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、. S7 ~4 K6 Y/ a" c3 M0 M, |
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' p7 C, p% E2 d
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 i0 Q0 G; I! M- H1 F+ y
成年人吃的若是含汞量很低的魚，5.39.217.76% U8 p6 t ~# Q: O8 Y
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
) J+ F6 g) B L9 \tvb now,tvbnow,bttvb（一份4盎司的魚排或魚片，5.39.217.76% u/ U; G7 T% b3 w5 R) [, T9 x
約一副撲克牌大小及厚度），# K% m( V: r. w* \( {9 O
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇1 B; {0 }$ J, f0 F' j- B( Z6 W5 S
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，9 Q* ^' j1 L4 N, s$ o3 K
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇, w) {# j- V% V$ H L: w
每周吃魚次數就應該減少。5.39.217.76/ I6 C2 K5 v- |
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ \& o8 Q- X
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
9 v( K' n. M( B/ ?3 N( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇( B( f4 [; j1 M
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
| 