材料： (六人份量)5.39.217.76( s0 X* l* O" h. ]/ ]' R; k# T
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
: g; B/ Q% S% `5.39.217.76
& W9 d; }+ T" t5 }$ W7 p# K9 g8 Y5 s" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿：3 k1 {9 h( a4 v" C( s% _
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 + h3 Y1 A: X9 z: }# r& M
' E% n, q2 `/ @' j: _3 R
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5.39.217.76) r# f5 i4 P h' k G
8 \3 u7 B3 n" a$ h* W' c, Y公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 . E+ Q7 d6 E7 |8 X" V/ t& x
公仔箱論壇% O% A: U( x% Y0 ^0 Q
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb* e- y5 J l4 L$ ?/ |8 F
公仔箱論壇: V! J3 L4 {- K4 f* M4 D
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb; `& P7 Y; ]# I
# v2 q. v- Q4 p5.39.217.76補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 ' ^3 ^& p/ ~; I# ], R
Y# m" q5 F, O8 G7 g6 B! X
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v; b5 l& Q# n6 s. R! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; r0 S F$ [! b: S9 Q
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 P# V9 C- R) M: z# X
6 m/ a1 h9 ~5 \7 V
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
+ {8 m7 o$ B- O. s! Z
6 O: L9 P7 [ j9 A x* C公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 