【材 料】
8 C& D2 I1 b4 q9 ^) l! z: F& t1 d公仔箱論壇全蛋 4顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 F$ F8 t, F6 _) ^
細砂糖 165公克 0 h" N, C( i# K1 e
玉米粉 10公克
$ u7 {* S' j! n/ W4 y5.39.217.76低筋麵粉 100公克 $ J) W. [$ d4 a1 Z4 i4 B+ t
可可粉 20公克 8 e `& O1 g5 B* v
小蘇打 1公克
. p" E) @# N% k9 g3 H$ i3 T8 n9 N公仔箱論壇沙拉油 30公克
5 x3 c5 ~% h5 Z' H ]6 R公仔箱論壇牛奶 40公克 , l. n. e8 [ b1 f- _+ m: H6 e
裝飾材料：
/ ]1 m; d4 i5 B6 M1 S+ dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 少許
, k' C7 D' L6 y# Q打發的鮮奶油 適量
+ R& M+ y: A' g$ _公仔箱論壇櫻桃醬 適量 9 n2 e( j. E6 ^% G
櫻桃 適量
6 P2 S, G. ?4 q Q+ g( N5.39.217.76巧克力 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 F% X: B6 @4 n1 y; {
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【做 法】 , b$ E5 o* \( @5 N& q) E; u( I
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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3 u8 J; P3 C4 b! Y8 v( ?+ k3 W3 l3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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8 [$ E8 G0 W! w, `7 V0 U$ R' ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。$ n' _+ I0 L) r( P* y+ s2 l* t4 E
" }$ f+ [' R( F. }! H: ?3 v. K5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。3 L, O, A; X* d1 a3 D
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' }" d- V" @/ c+ o& O) E8 A4 P5.39.217.766 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 5.39.217.76: T! t+ I2 X5 H
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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; I# h2 a E3 \: {" U; R, n8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。公仔箱論壇. q3 C" {. j: x! [. `5 e
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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