材料
0 p! a4 y+ W0 h1 M+ N/ k; h: h春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
8 W D1 H4 p2 W f- j5.39.217.76
+ J y. X0 p; r( x5.39.217.76$ x+ r; ^% v7 ?) \- g
做法
* T( B% B6 I+ m8 ptvb now,tvbnow,bttvb1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
1 b* _! E: e; f3 m0 p
) e# v: \) q" f5 m$ i6 x2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
* b. ~! y; ^: i+ b4 ~, Q7 G# ~5.39.217.76/ { _7 [9 u5 W; V; h: ]/ j
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ @) p: X- I3 @4 V2 P( r5 ]
公仔箱論壇" A/ s! r, s+ B) x# R" Z' I! y" S
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。& _9 i. x+ O) T/ z$ g( C
5.39.217.76/ I. S4 ^$ B8 x7 `2 x9 v
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
_9 W9 J, ] o+ X3 z. I3 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 X; Y& ?3 x- l- x! L% P( z
0 A1 x( ?7 ^3 A2 m: g9 h# K
貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ M" l+ P% e" ~: o4 W+ L" r! B
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。6 F0 ~2 p7 I+ M8 G& J1 E
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 