[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 n. {' a$ e2 V) ~( R# o7 N* q( L
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法
) y8 O# |  \2 o8 t4 ]5.39.217.761.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 p( p3 E5 k! E$ s

9 N4 l! Q$ J9 a6 t3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 I" {' T# `8 C6 Y% _
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。