[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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材料
$ C' A% e! f1 X" _3 n1 f公仔箱論壇布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙3 U& S7 r7 l4 e$ u. v1 R

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; \1 r6 v) F5 [做法
. N& t) F" L, q1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。9 c: |3 t' A6 A6 W; h% f0 B

) h- r  r0 w' ]- W% t1 z! W1 \0 F2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。
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3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。5.39.217.76' M3 N+ e1 {; O, O% v% b
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, d( f' p  C# I* K$ T# ~7 y1 b. X豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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