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主料：兔肉400克
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辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克
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2 s( r& j, E0 e% w) n; G; l公仔箱論壇 调料：
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7 j, W9 X" A9 ?1 ]' t1 R0 y% ?5.39.217.76 酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 公仔箱論壇! Q0 R, z. S: [# j
: m& n) g' C5 H4 [) ^5.39.217.76 葱爆兔肉片的特色：
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此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
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' {! ^' O `. e& k 葱爆兔肉片的做法： 5.39.217.769 E' @2 k+ [+ w8 r5 c+ p: V
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1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
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0 V0 d' D, ~: Z4 e/ f7 e; a" V) ~" q+ _: @5.39.217.76 2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
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3、大葱切成长3厘米的段；
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! ^" |1 a$ T. f# `tvb now,tvbnow,bttvb 4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用； - ` r" x% s! u9 z. q% s$ R
4 |( \( E) a, E. k5 L$ T$ P公仔箱論壇 5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺； 公仔箱論壇7 ~6 a3 m! X' b# r9 Z/ U
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6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。 |
發表於 2009-12-5 04:57 PM
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