[中式食譜] 葱爆兔肉片

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7 P# l7 ^! L, l: j    制作材料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @  x8 o6 L4 K
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    主料：兔肉400克  - G0 d/ S" t0 h! g

' x( J8 j" t5 B  v6 r    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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9 o3 m) J0 \! {5 \1 b+ h5 _/ F5.39.217.76    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  
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( `/ o* h( s0 b5 W. k% y公仔箱論壇    葱爆兔肉片的特色：  
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. B% N- a  O2 q1 K    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。    Y3 g" m6 N2 M7 X0 p4 G$ E0 }2 N8 t
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    葱爆兔肉片的做法：  
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/ `6 y! H, x  n5 C( a$ O: Ktvb now,tvbnow,bttvb    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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3 H! S! _8 ^& M    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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5 B6 B' [6 |- I5.39.217.76    3、大葱切成长3厘米的段；  
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  
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8 N' u. [1 X7 S5 \8 p. Y8 \! Wtvb now,tvbnow,bttvb    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  公仔箱論壇& z6 E- P& d- W3 n
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。