關於英式下午茶，得從一個階級的故事說起。它的用料不見得矜貴稀有，廚師也不需精湛廚藝，其精緻和高貴全來自吃的人──貴族。單是盛載用的通花瓷碟已不是一般勞動階層可以負擔，更何況吃時又有指定Dress Code；女穿長禮服戴手套和帽子，男穿正式禮服，就像英國宮廷電影中的場景一樣。為的不只是純粹的醫肚子，更大的原因是形成一種只屬於貴族的社交生活和彰顯身份地位。5.39.217.76: G" r, r( Y8 w" P X
* M+ c/ H/ k$ `4 R( D* Q2 T' Q$ n3 ^兩餐以外的小點公仔箱論壇0 c: u; ~! E8 X% X% y8 X
英式下午茶的起源可追溯至18世紀，那時英國貴族一天只吃兩餐，晚飯更在晚上8時後才開始。tvb now,tvbnow,bttvb, {& Y% O: i3 y9 Y
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由於早餐與晚飯相距的時間甚長，據說貝德芙第七公爵夫人（The 7th Duchess of Bedford, Anna, 1788~1861）就曾說過每到下午4時便開始感到抑鬱。因此有一天，她命令傭人端來三文治和蛋糕，這便是英式下午茶的雛型。後來便逐漸發展到由數小碟鹹甜點至三層瓷碟塔，由一人享用到呼朋喚友，慢慢成為上流社會貴族婦人互通消息和閒話家常的聚會。
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雖說是貴族婦人和淑女之間的午間小聚，但是衣着絕不能馬虎，戴手套和帽子是應有的禮貌，而一襲長裙禮服才能顯示其社會地位。至於紳士們吃英式下午茶嗎？當然吃，不過下午時分他們大多數在外辦公，故英式下午茶給人一種只有女士才吃的印象。! \: Y! K% j3 L$ U3 I# c, k% p
5 c+ Z) ` O: m6 S# V: Y. I; o+ W5.39.217.76由鹹到甜的吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 u# O9 |' J$ P
三層瓷碟塔的每層擺位也很講究，最上層是放甜點和朱古力，第二層放司康餅（Scone）、蛋批和餅乾等，最下層則放手指三文治（Finger Sandwiches）和煙熏三文魚。吃法應該是由下而上，由鹹到甜。但是英式下午茶這傳統流傳至今，當中一定經歷變化，不少酒店和高級餐廳也不沿用這種傳統擺法，還加入新的食物款式，而淺水灣酒店的露台餐廳就是一個新舊兼容的例子。
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由1920年開業至今，英式下午茶一直都是露台餐廳的「台柱」，不少客人都慕名而來。二戰前常來的仍是英國上流社會人士，大多是非富則貴，後來經歷戰爭和再之後的香港回歸，英式下午茶的客路愈趨國際化。餐廳經理Ronnie說，不少韓國女生來港旅行時都喜歡來這裏一嘗傳統英式風味。但為了令英式下午茶更具吸引力，餐廳也加入了新元素，例如青瓜三文治便反轉主客位置，以青瓜包裹着去邊白麵包，同時亦加入杧果慕絲和士多啤梨慕絲等顏色奪目的甜品。不過，司康餅和蛋批等傳統英式茶點則予以保留。8 D/ S# d1 R8 U7 J3 G4 l
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歎印度錫蘭紅茶
7 Q$ d8 i7 d3 Q7 Q5 C) dtvb now,tvbnow,bttvb眾所周知英國人愛喝茶，而正宗的英式下午茶也是配一杯香濃的印度錫蘭紅茶，以便消膩解滯。Ronnie表示，露台餐廳起用的紅茶包是自家品牌，且有多種味道選擇，例如有Earl Grey、英式早餐茶和大吉嶺茶等。他提醒各位飲奶茶時也要注意儀態，不可拿起碟子，而茶匙亦須放在右手邊。此外，吃司康餅時也不可當它作漢堡包吃，應先切開一半，一分為二後再塗上士多啤梨果醬和英國德文郡（Devonshire）奶油，然後撕開一小件來吃。5.39.217.765 U: u- e( R) o$ g, d% q6 v
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從前使用的三層瓷碟塔體積較小，最頂的一層放多過數件甜點已不勝負荷。現在露台餐廳使用的銀製三層架是特別訂造，每一層的面積相同，能放下更多茶點。tvb now,tvbnow,bttvb% |# |; x) P! T) }
9 @& u/ p6 A* D! e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露台餐廳的英式下午茶逢星期三至日供應，供應時間為下午3時至5時半，而星期六、日及公眾假期則延遲半小時。價錢為$208（1人）及$358（2人）。
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8 _( n& M$ {. a. T6 e5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於英式下午茶的二三事
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歎英式下午茶是貴族淑女們的習慣，為了彰顯身份地位，各位名門淑女也要穿戴得體，戴手套和闊邊帽是應有的禮儀，就像柯德莉夏萍在電影《ヤ窕淑女》中的打扮一樣。- r, P- w( C! \$ X! G( j
6 z$ O: X: I( @$ n& w: ?9 N2 _$ y正宗風味
( F5 n* N- V! ~ d1 s在香港能嘗到正宗英式下午茶的地方不多，除了淺水灣露台餐廳之外，半島酒店和Cova西餐廳每日也有供應。前者和半島酒店的歷史最悠久，已供應超過90年，不少遊客也慕名而來。5.39.217.76( `: V3 |* d$ K8 p. P
7 G: e3 s, A8 s9 _9 B. |( I餐桌禮儀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% c/ v" P2 R
正宗的英式下午茶應該跟一杯香濃的印度錫蘭紅茶，多半佐以牛奶或是檸檬飲用。飲英式奶茶也有禮儀要守，第一︰不可拿起碟子同飲，第二︰茶匙應放在右手邊。 |
發表於 2011-4-8 08:39 AM
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