[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
& i8 u" c1 C1 k! r. e; a0 u4 S豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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; v, V- M, V- F) J; u: i* A3 v( i做法
9 j! T2 `  l+ ~- }tvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* T" y  S% I2 W3 R. y
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  n" u3 x: ^5 v& C* w2 n% E
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

It's Yummy !! Thanks !!