日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" }7 n1 q% j, i
- V& `' P, W; V6 q& y公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味
4 _ S9 c# ^% U4 b# j6 V. i: X- K0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u# N/ S- | R0 _6 r■海中蝦白玉卷$240（ a）5.39.217.76" w- _- Q$ B3 s3 k2 T& [+ I6 w
3 f6 i+ z5 b# g) t3 S
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ : I" t; `4 J% q- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 w, p; Y* z
 " E6 q& l0 W# k' M% s
! b4 J6 q- { p. s* E) H6 Q0 I8 ]5.39.217.76 公仔箱論壇% a1 U0 k3 {- @+ O; J4 \* h- A/ j
■冬裏奇緣$180（ c）
' C" u T+ Y3 t; M" r$ G$ S0 o公仔箱論壇
' M( ` _9 T+ K B- q/ `( O7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l& }) L; t' P/ t" q' }6 l公仔箱論壇■金腿魚米白玉卷$118（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 d. [: A3 ]5 i8 j3 o {
9 m a& [$ }$ [+ E( t
% `( ?; d4 l! Xtvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
0 ]" ~3 S/ A N5.39.217.76
- u5 |* p2 |$ a5 s公仔箱論壇巨無霸冬瓜盅
0 H4 d( {' N$ {1 \. V* y5.39.217.76天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
$ S! U( `& V8 b8 Htvb now,tvbnow,bttvb" K* [: q( y2 [/ j2 `0 U
& a. I: ?) O. f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）
! {- e% i9 e K: E K/ {2 O& y/ m; K5.39.217.76) \; c* Q: j! E, ?& B- Q7 E
 * k5 k7 r# y4 ^/ x( ^2 E; I
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ }* h+ r7 U8 Q9 P: `+ W. B9 i1 t6 T
公仔箱論壇! t9 X( T, o; W6 w) n) J
絲瓜：多水宜清蒸放湯 5 w% b0 ]4 z" D M. |& o: N0 t
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
& |7 d4 b5 k, m3 B A. X, [/ k, }& }& {: X; v
6 k: r" L4 ?; y0 R+ ?1 V9 a公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
# ~8 l) E H2 \ o公仔箱論壇$ Q' M* {' |( q$ O' G
 公仔箱論壇3 e4 n5 z& o ^
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
z8 E8 }& K8 x! A% Gtvb now,tvbnow,bttvb5 y) y3 p) ~& ^* |& t" z* d
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
7 X+ v1 |/ p3 ^2 Y" F/ `tvb now,tvbnow,bttvb# F/ a" [& M g5 k$ E7 \5 e
 tvb now,tvbnow,bttvb; q. Q% x! K* x$ y- F5 X
■東江魚丸湯$88（ d）8 t3 l$ m0 D/ l D1 r( L1 E
& y5 g4 F$ A. ~3 ]1 h5 L) I
' ~6 n! o% o. O: i; ]3 ?; d1 N/ |0 V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
5 w1 X/ n8 ?* T; v: E3 g4 E; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- e+ I7 v8 m. \: E, v
; D) F" _ x9 M; `公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
% y4 `& Q, A0 E7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 F2 D. M" k+ U
 5.39.217.76+ b/ Y8 g! d# c: _) x
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）" t ]* D5 N- d' \' D& |
7 l: X. G7 w7 r8 J; h ~; P
資料a.凱悅軒
. g3 g$ }- t. |( @8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
?7 G. @; z; k* b5 B! x2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：菜式供應至 6月 30日
/ C; p8 y4 l1 ?. u6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L) w# Z; c% \. w) _: |, ]& Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: D) a; d4 {* X5 `: p t4 {
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。: X6 s0 ` j4 T
9 N, m% K+ P- p! z
 公仔箱論壇* m: s# K8 U# E. R- y& t
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" U! ]3 }4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 S, l5 H2 Q" R, R: u6 M/ G
b.北京樓
, W# B. A t2 n* B. [: y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ o; j1 V) D l/ r4 y
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
0 L, o* i3 q4 [) y+ c3 d
! }$ o/ b0 g {9 A, @5.39.217.76地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇3 V; R' K, }, b, r; M3 o4 m$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ Q/ i i: M8 E0 b
c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 w) P& X+ F
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店: F0 J5 Y: j; s. e: a- G& d f9 C7 J
註：菜式供應至 6月 30日
2 M2 Z8 @4 _: V/ m& Q# `
6 E8 F- y6 z# @# Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
6 p5 Y# B- [8 q6 n" B( G* n公仔箱論壇■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。5.39.217.766 X7 R. X- _; U3 n
0 \! {4 |1 Q8 g3 ]" ~, A: Z( _, ^+ v 5.39.217.76+ C: h0 R% B+ G, U
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。tvb now,tvbnow,bttvb @6 L" Q, n4 J% |2 i
5 l* O4 Q& y& U, U4 h8 O
d.怡翠軒8 P! g6 e, r6 T
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 5.39.217.76; H* L+ N: t2 C6 M k& q
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外3 K l- G/ z3 O( T
6 W, x. d" o/ V3 s( @; K公仔箱論壇
6 \/ z! v' z- @! T: @% x6 C6 [tvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。8 Z8 c# n1 w! Q1 k0 H3 D
$ d5 ^) `: b, K( ^. N1 l; B) j
! B: u* G' b! @9 R0 E* Q* c- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
$ l3 s. Q( R, Z3 d% G" J8 e公仔箱論壇
9 F+ F" L5 B) w2 }, etvb now,tvbnow,bttvbe.美心皇宮
; B, \, |+ N( k3 _9 p% @+ n/ N地址：葵芳興芳路新都會廣場7 H! N' ^5 L6 y1 G" T( O: N
0 [; S5 e; g8 d3 Tf.潮江春（ 2525 8246）
+ C! d% K2 s7 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 Q: R# E6 J M. M$ C. j
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
2 l; v9 J+ F1 |. x" w* d4 `4 Z8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 A$ E' N# C# V# P4 L* Z( u$ ^
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫+ y1 G8 ?! o" z
) W% J8 ]% P& s# }公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 