日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.76$ X1 t7 m M ~" b. c% [% k$ E1 C
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
) I/ C/ q& n* R8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A& R# o+ z5 n, E1 s1 ]
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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( ^7 T% H; c- y8 R4 q) ?" ~公仔箱論壇■冬裏奇緣$180（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) {2 B9 l# U! e1 _
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）tvb now,tvbnow,bttvb! M0 p; D" N2 ^4 n4 b7 r X. W
z$ }9 A; |1 _9 f* B/ n6 P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I% `5 W* ]) r) y5 Q( U* {■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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) d( ~4 ^3 J% c( X; j4 L$ M% M巨無霸冬瓜盅
2 e2 @" G# f( W( Y公仔箱論壇天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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0 c0 k8 P& W+ G, c1 ]■冬瑤燉響螺$130（ a）
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3 r* H8 u1 ~' _% g9 M; Z: L- A4 M* k公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇0 r& ~# A$ P+ A
( q+ B* s, x, n4 e$ {! g1 n$ dtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
' s3 ^5 o, ? U8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: V2 |: I- A( E
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7 M9 { f- K3 g3 D■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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1 k+ {: [5 L/ p7 ?. g, K0 Q3 K■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）5.39.217.76 F! b5 {/ e$ Z3 c, g+ `
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。5.39.217.764 i6 s3 ?6 \+ U* o+ [
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' s& N* N3 |5 L0 v7 R- j/ |5.39.217.76■東江魚丸湯$88（ d）公仔箱論壇& J+ M$ ?. @7 @- L$ j! l1 V: \4 C, @
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）6 p+ j' u. W' _) x9 {
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. y# c% }: u3 ~' v9 J( k5.39.217.76■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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/ L. {# \$ M& S; x4 P: ?3 f■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb K& n; r# a9 Z" Y
% @3 @. l# E8 `tvb now,tvbnow,bttvb資料a.凱悅軒& H3 t, z5 Y. ^) `; s; u+ b1 [
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
# R) M- P' a5 H1 v. Otvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
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% B7 q+ S' M1 G$ m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
( h" s p. B) X+ m5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 j+ [: Y! V9 ^5 {: X
b.北京樓
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) E; I5 H5 Y/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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9 K! T+ {$ H, ]& _地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇! s$ b$ i9 X% t7 y; D+ Z T
8 r7 e' I* A _* ^" w) Q% ktvb now,tvbnow,bttvbc.桃李' O8 y2 [2 f4 o1 k' u% u1 j& H
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' V% W% x0 J; f; c
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y6 Q4 j7 Y3 _$ D* z
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
' j1 p! w, A) o■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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/ o8 G$ i5 ]; H+ \9 W, x# s4 Vd.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb; r! D' [/ [7 x& `9 S! [' n9 C
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
; o; ^% ?/ e1 K4 G舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- b( j2 z% n% x% d4 T0 Q) @
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b7 O- W) C3 ptvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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1 S& k) m4 X4 m) V% g+ g# F■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。tvb now,tvbnow,bttvb* u! ~3 |- A+ X
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e.美心皇宮
6 U$ p4 H3 V. U% i! ]地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）5.39.217.760 @, Y/ p0 [% A
- I1 R/ G0 Z0 n! O9 B$ T; O公仔箱論壇■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ v! z! {3 t5 A6 s
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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