日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味
& C# E* z5 K& ~ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( _2 H3 x3 T6 D. u. q( M) e
■海中蝦白玉卷$240（ a）, i3 K( E% z% ~! b+ m t% M9 i
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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5 b& L+ B7 Q+ ?! U5.39.217.76■冬裏奇緣$180（ c）
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 公仔箱論壇0 a7 I/ p: P6 r
■金腿魚米白玉卷$118（ b）+ h; L R0 q7 p/ K$ P7 X7 ]8 z
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅
9 l2 |8 {2 @: _9 T) r4 \# \, j4 e3 x: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。tvb now,tvbnow,bttvb* O1 D5 q, D% [
$ g# l) N/ [5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* K( o+ m: J8 H8 Y0 h
■冬瑤燉響螺$130（ a）公仔箱論壇- B4 J3 a1 S W! z, }4 q
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）# K" K! Z+ e3 J0 q0 P1 D, T
$ i& U# {/ N0 W, a! i, f5 D" L公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯
6 O# t% [7 g3 M/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# q* x: ~' z( n5 [
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）公仔箱論壇# R" i( g% n& _8 O0 z" j. [9 Q
% l3 g5 L t* P |. v) X. c. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G$ U) R, M; r' h■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）5.39.217.76$ k S5 E0 [0 h1 G+ I$ `5 {* }
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。公仔箱論壇/ z6 O3 a/ o! ~
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■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. R" T( h' T# f- ^) |3 N
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ t' H% i+ v8 r
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒
) ]' y* l- s. F* K4 W nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓5.39.217.76% |' f, l5 Z( i) I& S
註：菜式供應至 6月 30日
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. ^0 F/ G8 ?( s0 }. ~■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。5.39.217.761 i+ C2 P) u. A6 N( m/ Z
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' d5 ~6 `% b( G) A) e公仔箱論壇■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓
. q/ U9 I( A4 ~! e/ X$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R7 K% s+ H3 S& ftvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。5.39.217.76& h# ?$ d9 X! n7 B# M- e- g
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ A- U3 H: N) ?, R9 R1 U& @
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店公仔箱論壇- Z @0 X* {4 O' D6 [* S
註：菜式供應至 6月 30日
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" R/ s5 \* ~: E5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb+ r" r, ?$ z* A6 {
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 v0 B* |8 V9 n k( x
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: b) x# {) B3 ?0 E1 G. O* Z■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。& c2 e' p. n( Q, g
! [7 | m: N% {) w) K, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.怡翠軒
" [- n4 Y, l9 z1 |5.39.217.76地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
$ t, `/ y9 Q) x/ B% Z( `/ p$ g公仔箱論壇舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇6 T- F m9 n4 x, M- g. b! M5 _3 c
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/ {0 Q% Q5 r& G3 Q4 s7 c% j* Ptvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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8 q( [. Y( p# A: S2 K: y) V. a7 ]5.39.217.76e.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb5 g- [: H8 \" ]. M; g" x- B
地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇$ w% l. z7 z5 z* s* \5 p
* G# g; A9 v2 x公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）
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- P/ [. j$ M L' @ x) ~■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
6 T( H( J6 e" N. ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?* Q9 A" E. X/ _' @% h! P地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
; W4 j6 `$ } R. u& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 b: T) C! b) r( Y
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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