近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。. P" u5 _) c% y3 j
/ H$ w& j! Z2 ttvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構, g7 O# ^0 L1 I$ Y
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.76& I4 h1 e$ k: [1 N2 R
" v% @3 w0 z& X- w" p/ U5.39.217.76數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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$ j" t6 e, g7 k, E" C) w新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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1 t3 k% s4 b% r1 u8 m年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 g! F7 O! g/ F
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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P `6 m6 \" }4 Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。3 m" r2 t: ^/ a9 W
5 s9 i/ F( j, i/ ?# F) jtvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% Y$ c6 ]! @3 k, I
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 S0 _( Q3 L; a7 } w
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb# W# U0 [% E8 W; j! F8 L) H
2 O+ O; l+ L6 ~; n* T# c% |6 s1 x$ N公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.76 o5 T& w7 B+ A/ N. F
7 {/ t" P$ A; L+ j( n: a+ G5 K/ Q8 o盡是法國精品
5 n9 J2 p! x0 w1 p% ?5.39.217.76名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。* d8 k. u3 T0 v4 m
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.76# J( {0 y5 t2 b0 \$ O! G
0 r5 h$ P. Z8 `1 S0 W大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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" X: B7 {, n9 x) p& o5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb& |" {: `- ?5 Q2 _5 B p$ \
: J6 O* A6 I' M公仔箱論壇試食報告
7 O4 K/ [2 U$ a* Z, u) K+ C5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] o; x3 p4 @6 b( b
好味指數：★★★★
5 `5 F9 ]# x0 [$ }3 D9 H+ C公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.764 p5 j! e; A# x* B! A |4 h
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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