近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。# Z$ E' x$ @, ^& d' g& q
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb T: w2 E6 Z3 r9 x- e; [; u+ I- G
( g# B( {8 \8 U4 R6 ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
4 I+ A0 H. F% I1 c; S M- w w6 _公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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: M3 a' c3 U3 Z7 g- s0 stvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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+ ^: ^% X5 r" H$ m; C公仔箱論壇年輕名廚坐鎮' G5 J1 B1 X1 I8 k0 H
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇: ?) n1 I" g5 |) {6 g" }
# ^( x1 E+ n% A$ U% ]一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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" d! L; Z4 O. }4 F7 ^8 ztvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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+ ~' y q, a& x& T% e' M0 |公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.766 G' `" Y, b) ^: E' ~
. i8 x1 \0 p# A$ h; Q盡是法國精品$ X0 q" B" F" L7 f v& H
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb( r; c4 f+ N4 a) s
* y7 j; M2 H% q% x5.39.217.76大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 S1 h; T1 \( R# b3 T8 e
+ N4 N- n8 H3 U2 J& s8 q烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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) C ^" o1 I* l C5 D; ^. N8 r除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
5 m ]2 k. d% P. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 e- O9 { N4 c
試食報告tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 F- Z4 o8 J) z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* R* X. J$ H, y+ p好味指數：★★★★
8 }9 |! ^8 h7 S6 ^/ |公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦( F2 D) }4 ]. y; [, z! Z" L2 d
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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