日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
% E5 _3 Z1 g- Z- |9 F, l" ?# ^* `公仔箱論壇
: p& Y6 r9 G& V7 n# [) I+ Wtvb now,tvbnow,bttvb員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
3 Q; K( O; Q. b; i# q為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
5 ?& j9 H* }8 U% C) t3 p: \5.39.217.767 _( I/ ]; W0 q! w
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
1 C7 ?; u- a y f- S h公仔箱論壇
% Q+ ]5 L( a3 B+ n/ T+ V8 ?* ~5.39.217.76「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。公仔箱論壇( U ]- B# v* p2 a( c g" b
tvb now,tvbnow,bttvb& D& B7 {2 B0 _( r" Q6 ^1 a1 y
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。公仔箱論壇( ^: N9 a. k8 ^* e1 U, j( C0 V0 |
* A5 p4 h: {7 h0 Y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。, Z( l' o) ~ _4 H3 O" w
9 s! M! p) L" L* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
$ \5 U' R+ U1 S. j' atvb now,tvbnow,bttvb
/ g; C1 q- o+ _* ]% ^2 X- F/ A) x7 I一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
& |1 x" j( p; t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 o7 [, S; O( X3 x
勝博殿
5 a# M/ e* E0 g- w. d地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫tvb now,tvbnow,bttvb- \" E# z* O4 K O0 X
營業時間﹕
8 p7 d) m: [0 k' Q" M周一至五 公仔箱論壇' n' \) o. z8 G" P9 w: D9 N
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:001 |3 X5 K% B- K! j# d/ p, v& j
周六、日及公眾假期 tvb now,tvbnow,bttvb* ^# D5 [1 h* N2 s E
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:305.39.217.76( G" n; A+ P% i& V# A
|
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 