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雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙! t# d* C3 X1 {5 P; j. L) l8 _
) @0 w& A+ B0 B" X9 p* \, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁
" A W$ a& ^% }; k+ Y7 N7 O水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
8 R" E( f+ a' T |' X7 d5 Q( m公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ d* U" G; b$ M4 x
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醃料6 G& F& A' B: c
鹽/麻油各少許
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做法
' t" l. K* y0 I* D, ]8 x @1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。公仔箱論壇; Z" ^% ^7 H, }3 t0 E4 U
! ]5 F9 B0 x& @: J; S2 N) y% |5.39.217.762.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.761 v, v9 }) e6 \
; }- ~3 `7 D' ~, u5.39.217.763.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。公仔箱論壇+ }% B& q Q: ?, Y7 c4 E2 }
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。/ |9 o( X+ Q' P
3 V6 g" y0 ]: R- Z7 v+ h1 n5 Otvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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; D* Y4 T- U S; U8 ]公仔箱論壇7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！* C5 v' |" J5 z) _# L4 F8 P
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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