[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
) o- R/ m. j$ W/ w: n% W7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y, T! q2 \4 t
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材料: (2人份量)公仔箱論壇2 h. P$ I. {: Z/ O8 Q
中蝦: 半斤7 n2 Y& [3 ]" [* H$ _* }
油: 1湯匙
- ?: n5 q* O; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水: 8杯
" [4 c# [& _# n  L( ~- S8 j2 i: C5.39.217.76香茅: 2條
0 S" N8 m" y7 i& G公仔箱論壇南薑(大): 1舊(切片) 5.39.217.76: m5 S, w9 D6 A1 w- M) y9 N8 P3 x
酸辣香醬料: 1-2湯匙
+ ^: J  b8 m# ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉: 8片
& _, G  w0 K" r) h  Otvb now,tvbnow,bttvb紅椒: 5-10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: H: M& ^; O9 s  b4 K
草菇: 適量 公仔箱論壇4 }. U5 ~6 ^) z7 Y$ n, ]
魚露: 1湯匙
$ P0 x1 x( [, ?3 _青檸汁: 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" V4 N7 E- G/ ^- f- E* J" F+ Q
椰汁: 1罐5.39.217.76# z2 v+ T4 U+ D% r" m1 n
芫茜: 1棵(切碎)9 n0 W- e- O) {* E3 D7 E

& _) F# O7 j* f8 U* U公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z/ q9 y" E* p. m8 u! M0 r
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾5.39.217.76# X8 S! k- W; j6 P& \
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色: t) H) q2 I/ [4 c
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
( g8 d5 R- K0 u8 x6 F: G4 Y# Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* H2 k) T5 H, d6 Z0 ?% T. v
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘; Y, y  l* L6 Q: [# _' V+ e
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火公仔箱論壇1 \: o& h7 H) x6 V2 d
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
. ~' z$ P% i( |# mtvb now,tvbnow,bttvb最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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+ ~7 c2 [$ d6 ~5 [公仔箱論壇 5.39.217.76+ ^1 H! ~' q0 c8 d% j% v
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。5.39.217.76: f- J, a* V) G
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD5.39.217.765 {; e; ]! D/ _, \% F. o1 W
  
$ ]- ]1 T4 ]8 N3 |9 [% R* n現成醬汁部分：' H7 e& I! e6 [
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)/ ^$ W) V" n; v) Y. L/ _
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)2 _5 p  ]5 f' n! L  c' z
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！tvb now,tvbnow,bttvb& b/ \9 [! S8 K4 X; L% L
  
2 C! Z; \; m9 P: N% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種tvb now,tvbnow,bttvb! W1 M- j: o4 S! l! F, m4 y7 W

+ b$ O: [7 J& Q* O" |" s/ s3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, e$ Z& ~3 k) U/ ]4 w
4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb5 m# v$ c0 g, w: q
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
6 n: l: z- H% B' _* u公仔箱論壇公仔箱論壇" h0 B* X) O+ q. j3 [( Y

2 r+ v$ I9 N0 j2 ?* t' j! r公仔箱論壇香料部份：
& K$ f( b% S& H7 f' |3 z& @3 ?4 Q1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
8 A, i, P; z5 W( ttvb now,tvbnow,bttvb2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)公仔箱論壇0 S0 _' o2 X3 \  u$ C/ ~
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
2 c1 C! \# j. w8 v" u2 m0 n0 ]4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
& Q  x1 \9 w9 _. w. ^5.39.217.765.辣椒：自行斟酌公仔箱論壇( x0 @6 F9 M% v, O, B6 X
6.香菜：兩株公仔箱論壇0 J3 k7 w7 h5 {' U( w& t
7.檸檬汁：自行斟酌
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+ B: ~  Z% X) F# {& k0 z8 Y( Y% E公仔箱論壇外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
7 p1 Z+ e( z9 h: Q5 Q; Q0 \' Y8 ztvb now,tvbnow,bttvb袖珍菇與蘑菇：共400g
* J! d& m5 _% V  c' Y5.39.217.76(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)/ T2 v; d6 {, z, l4 E" A4 I; D
蝦子：18尾
- n2 F9 ^6 J- [5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~5.39.217.76$ H* ~* f$ E; _  j9 ^& J' }
  
. g; U- e- k' Y# `# _' |4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。5.39.217.76$ y, E* V, \" t

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, P0 X  Y! N5 }8 _$ {' X2 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。tvb now,tvbnow,bttvb- v( X/ A2 R6 F7 a7 `# |
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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+ K' Z: p7 z* E: M7 P& R公仔箱論壇檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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" k6 {, E; @, k. H4 h; c( y香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚5.39.217.762 T) a5 s/ T' c, x: A