[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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材料: (2人份量)2 P  g7 E: O( [& x+ ?
中蝦: 半斤
+ D( A$ Y, W2 g/ H: \  K, rtvb now,tvbnow,bttvb油: 1湯匙
$ e! x8 Y! i9 M" utvb now,tvbnow,bttvb水: 8杯
3 O* u2 ?1 a% P9 @+ G! o. P% s+ J公仔箱論壇香茅: 2條( ]( @9 R/ P3 Q* Y
南薑(大): 1舊(切片)
. R+ i8 ~' g3 n) e; e# l公仔箱論壇酸辣香醬料: 1-2湯匙
- z; y3 f# |; a. G6 a8 _檸檬葉: 8片公仔箱論壇4 O9 I5 [" Q8 r$ @/ u) e% p4 ^
紅椒: 5-10隻
- k. S/ |6 k9 q' ^4 l公仔箱論壇草菇: 適量
! p$ X; F* j7 O: z( v, t& _tvb now,tvbnow,bttvb魚露: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 B3 t) q5 Q) z
青檸汁: 2湯匙
6 S2 Q* s% F: n& F! u) S公仔箱論壇椰汁: 1罐tvb now,tvbnow,bttvb: g7 V$ J4 j  j( b* L* ]
芫茜: 1棵(切碎)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, x# Z2 n4 y) A5 c- L
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 I% b4 E4 w7 A. M
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 V8 N+ s5 z0 x; G7 q
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)5.39.217.76( g# K+ f6 q- T, A( D. M
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
4 ]* }6 T( l. h7 m& P  R5 F5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
/ e9 w- P8 o; A公仔箱論壇6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火5.39.217.76# ]0 s" u% a% J4 z; U
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜5.39.217.76- e) F3 t& f) @
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
5 g$ m5 f5 i: E2 O3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 \! U5 ?% r9 @: O
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
  @7 f4 e2 B$ `+ lPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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7 Q- m  O& l) i$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現成醬汁部分：
) F3 L& [7 q: l. `0 X) q8 h, I) x1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
$ J, {/ I8 F- }( M* q2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)/ n6 \+ R; K& }! X  s" k& l
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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& D! S7 }- U, L" G* J1 s! t9 [, utvb now,tvbnow,bttvb3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( W' Q/ J; ?6 Q

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5 D) g, G! K3 P5 f, z& a$ Q) n; X5.39.217.764.魚露：自行調整& R5 p  Y# b2 g1 B4 x' A
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
) k5 H) e; U( C& N) y9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 D) P  y- i$ c7 a, l香料部份：公仔箱論壇7 Y% z9 h6 L# {' \/ X" c; B+ c
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
! e1 S4 r  B3 c8 l8 R公仔箱論壇2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
8 _$ l1 D: E' A公仔箱論壇3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 ~# a! w: @; Z+ R- }# R
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)3 F. P3 c% C2 z( f; W2 ^; i* ~* [
5.辣椒：自行斟酌
, n: f: w8 P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株
5 T9 e. v1 a8 R, R7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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; t# M" u2 @. a: ?: C5.39.217.76湯料(份量可以自行拿捏)：
; U# x3 e" U. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袖珍菇與蘑菇：共400gtvb now,tvbnow,bttvb1 r: [. E2 }( _5 d3 [4 r
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 c) P# [" l/ ]
蝦子：18尾
: G1 x1 ]6 ]# E) }' K9 m(有些人會加番茄或者豆腐)
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& A& y2 B4 J4 C. M( ~; itvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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6 }2 G) {. j) W( c: _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。: N* v) l/ p. Q+ C3 ~! e

. N' G- k% H0 y( j7 @+ L! l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 Z5 A- L* p$ ]" X
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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& p9 z  S- e6 H# s, @$ B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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  r& Y( g3 \! u& n6 r5.39.217.76香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚: b1 A$ l: P8 `: s! E) K6 }7 o