材料
0 B0 J# M4 d. M( S H公仔箱論壇黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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做法9 c% c& \/ e% m0 Z+ I& v
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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" B1 W! { a2 T' L0 gtvb now,tvbnow,bttvb2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。5.39.217.767 I, e: K; Z1 k4 x4 P+ m3 z, U
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。公仔箱論壇5 }8 d, \0 q7 F8 y/ e2 ^
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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2 S8 R" V3 X7 u+ z5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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" f- \6 l% h9 i% R* w9 z2 P6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 / [" P1 C% T8 F9 ^; V
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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