放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
+ H* N7 g& N5 S8 p; l. o5 K8 n公仔箱論壇食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.76+ q0 y9 _0 s3 g+ p1 f
這是錯誤的做法。$ z8 e5 c3 _# I5 b8 E/ C
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
$ G; b1 d4 L9 \9 v; M當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
4 y& [* p8 h7 l, j公仔箱論壇教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，5.39.217.76/ u' D0 P. `( Z% r
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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