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/ O$ q; [. {3 i% |$ A6 W材料 [8 g: v) c; g9 \' e m5 `# F, x
小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙- ? Q& M) d3 k$ U
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上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許% M2 X: ]6 Q+ V# T
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做法公仔箱論壇: p+ [- h% S- {" E: w# W0 Y
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。! P* j* m+ i0 u1 }
# {0 n! t3 x+ v0 L* r0 i; ?公仔箱論壇2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。
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3 U2 {4 M4 V1 w+ k& gtvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。公仔箱論壇6 n$ J; Y4 Q0 @. c2 X$ e& M7 \
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。公仔箱論壇0 {3 d9 V I+ t' {4 Z
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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