[中式食譜] 銀波 ( 素魚 )

甄華

銀波 ( 素魚 )
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材料  INGREDIENT4 m8 l* K4 ]% V1 n: V" J

" Y( [4 ~( N: ?7 J7 o4 X豆包---------------- 300公克
0 J) X6 |3 i+ m# N公仔箱論壇紫菜片------------------- 1張
7 `: ^4 \, t* M0 O# p豆皮----------------------- 1張 ) F0 I& f0 e  G1 ]& q) J  _
麵糊： 5.39.217.76, h: F: F: O" u3 `2 p5 f: R# f6 T
麵粉-------------------- 1湯匙
2 D$ e/ f4 S% P4 y' F: F* y! T3 e2 G" ?公仔箱論壇水 -------------------- 1湯匙
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調味料  SAUCE公仔箱論壇- M5 n& ~; y2 d3 b1 c! [
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醬油膏------------- 1/2湯匙
: T, M" q) C: V) i2 w* J; gtvb now,tvbnow,bttvb鹽-------------------- 1/2小匙
" @& _* T& f& h3 d, s五香粉------------- 1/2小匙
9 s6 E! i; j  B! z+ s! a2 l& N黑胡椒------------- 1/2小匙
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奶粉------------------- 1湯匙 公仔箱論壇& K2 G/ D( x) `: X
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, M! {& T) I. C, Z9 Y* E" C& t公仔箱論壇作法  METHODS
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4 R/ O. m3 r7 i1 ?1. 豆包先入中溫油鍋中稍炸一下，撈出切絲，加入調味料拌勻。 1 i4 W% s$ n7 o/ y& y' J( W0 ?: E
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2. 取1張豆皮抹上麵糊，舖上紫菜片，放入已拌好之豆包，右手先捲起如魚尾型，左手再折起包好，5 ]% T/ q0 \: F" |
     邊緣塗麵糊，捲起彎曲如魚型，放在抹油托盤，上蒸籠蒸10分鐘，取出待涼後，在魚背上斜切8( M0 T7 D% K1 \" Z; U6 Q" O
    刀，投入中溫油鍋中小火炸呈金黃色撈起即成。
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‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著