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, p! h8 R1 V+ y& T3 E# Ltvb now,tvbnow,bttvb原料：
6 l7 x5 O, t7 Q( D1 V$ ]2 ~) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 X1 o g/ Q% Q) f* s7 q
味精……………1克* Z2 U5 E! }9 u r* T6 I) r* l/ U/ B/ e
精盐……………1克 5.39.217.763 H, _1 |" u8 m7 w6 r
湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 }, J# T; T7 v. p4 o
鸡蛋清…………50克 公仔箱論壇6 W; ?0 L8 ]0 k6 V$ h5 f4 Z
料酒……………5克# b; R( H. {$ K- d, n
花椒盐…………10克
( r% \$ u ]- w- U6 V花生油………750克; Z* F+ k3 i8 ?, B) g% o; v7 s7 q
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烹制方法
# i( u) V+ w' y5.39.217.761.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇+ M: ~9 M" e1 ^+ K6 M w# E, J
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。5.39.217.76& O- X; Z1 b( b
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# S$ y) }7 N; g5 ^8 T1 z. }( ptvb now,tvbnow,bttvb工艺关键
8 \: p3 Q- |, c& {/ E/ q* p. v$ U1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
* y1 _% c0 }$ G, w8 s# ]1 `4 }4 s9 Z公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。2 T+ a: F* w: `7 }6 y( c# n
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食材：5.39.217.76, X; n. q r2 I. l
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ G: Z( Z+ K) u/ |. E
做法：
: m/ G5 m1 z& Y/ C- c, S: n１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) a. R1 W9 z5 Z- ]5 X
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中( j1 c$ t9 j/ ]8 n9 G1 s# ?
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用( ?6 y8 J0 o$ N/ A
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
" c" E+ i9 `: ?7 H) B. O z5 O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
: Q2 D6 ~: e5 A; x! ]tvb now,tvbnow,bttvb６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
, v: j* `: G# |% ?2 q& X; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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