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- r- c/ ]8 T- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
/ o" W$ r) e; R/ V6 k大虾肉………250克
0 B, h& |- ?- m0 y味精……………1克公仔箱論壇 |) ^. ?; b$ B. |
精盐……………1克 5.39.217.76( A( O5 \6 b' [
湿淀粉…………75克
0 ?1 }3 _7 e( W9 `, W4 H% z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………50克
) S# s" B% P0 `! f$ U5.39.217.76料酒……………5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 j8 [; [; X
花椒盐…………10克
* q8 \/ d0 R( u$ |8 L; e5.39.217.76花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, U. w2 P5 p$ n) a
4 d' b7 Y! L9 W! ?2 P5.39.217.76烹制方法7 q( \0 n* |6 T1 N" o
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇/ Y( y' @# k9 j5 f) j5 i& X
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb- c, H: w% G! f
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工艺关键
- \/ s0 |1 t5 D" u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
# k1 D0 H1 u- q1 {6 [8 ^$ q# O2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb# J l, B: X, z1 _4 b S
* _% v' E' g" |+ s/ M$ R5.39.217.76风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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$ b" q$ J/ @2 ]! x3 R }2 `& etvb now,tvbnow,bttvb食材：
) w' ?4 L, E5 A& u) O% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
+ F: l6 ?$ Z: x4 @- h) e2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- T; S4 W f* c; A. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
T. W% i7 t1 \. }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
" S' y# \4 o1 \( U& H3 L. S３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
9 Q, t E: Q/ T+ z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( S+ [2 J$ i- d7 S
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
% Y4 a, D8 { C9 h$ k, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
# a% D$ D* b/ M0 T" {& p* r& h7 \公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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