主材料：
! ]# ?. i- ]' s j& M/ C* Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔$ v5 D9 {* C% d3 q( x: z. x9 C9 W
調味料：
( _4 x/ l1 c% L$ |' u: Btvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
1 B* s: |, _& Q* F! m5.39.217.762. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
+ Y" G- x9 I' a, q( r5.39.217.76*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。公仔箱論壇1 @; m& p& M& g; ^/ G
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
" q9 D3 o" f* F& z0 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。: c, o! V0 A' z+ G1 ?0 Y, t: M
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。5.39.217.76. g5 i) m/ h% n9 I$ ?6 p
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
4 ]2 d0 l; R0 A9 j*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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