主材料：
& H! x E6 s+ `' P鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔公仔箱論壇3 o+ d2 G' C, j
調味料：/ P) t( g6 D! n, X1 d3 F, D0 ^
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許+ r# z. v+ O1 f9 G0 Q2 D9 F
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作法：, F b v; N* b
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
1 K7 C, h6 M% n: z8 x: _, Z) T3 p2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
# J) M$ m5 k$ U: o7 ?# x: Ktvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。% [; |) b. b* i. r) j1 L. d6 M
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& c$ |2 o2 |; t* i# _
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
4 J3 i" p6 @9 N5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
: \9 J8 g: r$ m/ ]: s4 g0 a6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇* e- k: A9 e9 _4 ~
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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