主材料：公仔箱論壇" ~9 N# q1 H* P2 u5 }/ f7 C
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 g" b' D& p( M# F5 S
調味料：
$ q( F/ x$ I8 A9 @; I5 j公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
$ ~1 t% y% p( `+ m
3 P1 R; n( D, N8 O; w5.39.217.76作法：
7 x4 `0 b- o3 o' Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。! w7 v+ q1 W7 d5 t/ S6 [5 Y
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。, c% \% H$ Q6 W( D- _ B3 c# Q
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。公仔箱論壇( f0 Z+ \' `8 a4 c, |( J
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。5.39.217.76% Q/ q# \3 o0 P, S: ?1 t$ x
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。! a/ u. Z) g( h
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
0 }9 Y# V7 D) i6 ?" K7 ~1 A$ b5.39.217.766. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。$ H0 |+ e$ l, W: l
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
| 
發表於 2007-12-6 02:24 PM
|