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材料
# k9 e9 I5 ?2 I& A- Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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. n" m% ?& ]8 `' L6 G# {( [5.39.217.76汁料
$ t! I+ r" w( }7 Ltvb now,tvbnow,bttvb乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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8 X* H/ C, Q: o/ @8 s, b# l1 h. j% T公仔箱論壇做法 5.39.217.76% ]! P9 d- V2 L2 J! Z
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。5.39.217.76. W5 b( q! X* c5 L
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇# q% F/ m) x$ R; a ~4 h4 y
, K8 ^4 s& g. m9 g1 L( R& L6 d3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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; U+ O8 x P$ N, T$ K, N5.39.217.765.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。5.39.217.76$ ^: V' [7 z6 M" s$ G U! V9 K: q# p. `! y
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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