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材料
' R. j' h8 K& ~# K6 r; l公仔箱論壇雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） & n9 u- f; P5 Q' t+ y0 x( ?! q: P; ?/ o
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調味料
. [$ _: n8 d t1 F/ Q清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙+ H0 X, {$ V, l j% P) Q
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! Q1 G O, ~6 [2 T0 H2 A( U b: ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
1 M: L; M0 H( S+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。5.39.217.763 G4 B. e0 M# P- p* |
" e/ Q, m( A& L0 o5 N$ C2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
" J0 f; s' p6 L5 K4 Z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^4 ]0 x6 @: y& G3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。公仔箱論壇5 W& i4 v: c- e9 ^$ Y
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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