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" Z# o! v2 N% Q0 m: D材料 9 h7 ?+ _( J; @+ P/ r* r" Z
波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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- I5 [4 B8 r" A# a \ {" Gtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮料
. }1 N9 e& _( z奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 3 ? h8 x6 g' L2 `4 J* r. m/ V$ `
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汁料+ _( P/ z1 l$ V/ A
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙5 F c! i. R- Z9 x! \* O6 c
. R1 T6 a2 [9 f5 `公仔箱論壇公仔箱論壇$ h# l" V Y6 D8 k$ C+ U
做法$ {) K7 z$ A% H% C1 \3 g
1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。& R- B: `) n5 Y
( C1 d) t+ M1 Y% g6 e2 b公仔箱論壇2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
, z+ c( ^ d. V% C# d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: k$ Z2 }1 h: p0 Y- D4 z! y; J( V( H- L
3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
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3 R' T8 K. v1 m5 A5 r5 w5.39.217.764.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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8 z0 c1 d/ H( L7 s p5.39.217.765.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。
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3 J8 S( _% z4 k7 v% t$ p0 O5.39.217.766.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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