[中式食譜] 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇

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材料5.39.217.76# x$ C. ?3 s# ^
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許5.39.217.76( V5 a5 Y2 H! \2 B. Z" e- W3 G% x) h

2 l4 g3 \- ~0 A* Z0 ]2 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
& ^, x, m2 \1 y; [! A, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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* h3 N/ b, U: N( K) T9 P+ [, p2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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* N3 A. y0 d- z3 N/ U3 P5.39.217.763.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。: [( Z, l: k# A5 e; s

6 w) e* P2 r5 x% v6 l# {5.39.217.764.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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2 U5 ?' P% W9 j2 X1 \5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。2 x3 X! s1 F- n* y

4 c& O7 S8 r0 V" s) ~: h/ ltvb now,tvbnow,bttvb7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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