忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。0 H' H1 T% b* Y# Y; H/ i0 g
; m6 P4 d& O7 W9 P" y( j* g4 S
少糖遷就港人口味
+ O, C2 q& P" u( F9 P行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。
/ u$ N+ I0 _0 g& I& t# x
3 Y) B. J, T+ c/ x ' a" R: n& n& `% b7 Z* u
甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
, j9 w! G" {: c4 Z2 m2 |) k( o0 {公仔箱論壇1 K% g' c0 v0 P9 f4 M
 tvb now,tvbnow,bttvb% M, }- X" G1 e6 `/ Y+ x! e
朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
. x; d( V5 U% P3 m+ F公仔箱論壇公仔箱論壇( _: T: |1 O/ m
 5.39.217.76% t; d& v5 v; H$ ^% R% N. }
Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。
3 D- e4 A% [4 e& m& M# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F8 @# s: s# M2 m& j5.39.217.76
* L; b8 r9 L5 l. l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( J7 E/ s6 ]2 j! Q, a4 K
4 G+ P5 k% c$ e
l, G7 M6 P. b ?1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb. f _( { X; v8 Y+ l; v- Q
9 r* @9 }1 H) m% [) ]# S5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) J# N; F& X' o1 |7 L# V9 {5 C2 q# x7 c
2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。5.39.217.769 J) C! }. s Q N4 i
5.39.217.76" D6 ~/ ^8 y, [) l$ R; x5 q+ f
* P4 `/ J3 `2 o4 b& M& _3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。
/ o0 h* L, N8 Y* l- i2 s. F# t
2 @' Q) O! a6 Q2 B3 ]0 qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ I4 K/ G+ ]9 x' v' i0 ^6 [$ Q
4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。" @* e+ ~1 J' k( _) Q' n
6 C# ^. u2 u3 h) X5 i, j$ m. _
街市水果逐件揀
" O- o' y8 }) ^$ A0 T5.39.217.76Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。
% v4 K; H/ M; N) v) U4 S1 }" l" P" s
! {& _( v3 }. E2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X$ x0 K' G6 U( `tvb now,tvbnow,bttvb■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。tvb now,tvbnow,bttvb' S9 s, Y) t! z" m% ~! _- t
5.39.217.761 v% A6 d) W: W. J# z( g% f
( `! W2 A& o/ l, n; f% V公仔箱論壇■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。公仔箱論壇( c7 d- Y9 D$ d% v& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; n; U, O/ n0 i7 E: C
6 u9 ?+ q0 ]7 i# t' d6 a/ htvb now,tvbnow,bttvb■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。
5 t/ N3 V/ D! }& C @1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L" v2 {. b" T" k
: ]' S1 R* A$ T* A+ ]■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。5.39.217.76' x4 `) ~1 S, f" b) a1 Y- ]) _4 d
5 F6 R$ N' o: n' S8 atvb now,tvbnow,bttvbGinger Bakery
5 Y7 ~* n- X/ J4 M, v5.39.217.76地址：灣仔莊士敦道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% Z3 F& ~0 k4 V7 j4 [4 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 t# q4 U4 V* v0 K
頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」
2 \* l' o7 b$ X/ g+ N7 n. J$ L3 i2 [, R! b) h
1 Z# t9 Q) `6 o7 F5.39.217.76Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 ?! l2 c, F g# D% J: D
+ \* w9 H9 c# Z5 A0 C3 Z8 Y公仔箱論壇
, F# y6 a k* o+ O9 `# m. S( k# Q（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。
3 x- x0 K) N, u) U5.39.217.76
$ E+ k7 T# `3 b. ~( J. X9 Q- Z
: E4 ^3 z" l) p7 t, t- I6 [& S$ ?3 s2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) f8 J! p2 Q: i
/ @& b8 a$ v9 y) N, S0 {tvb now,tvbnow,bttvb
) N0 l$ P. B; Z* W# jtvb now,tvbnow,bttvbApple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。4 P/ ~$ s0 z5 J& m- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 M6 c( Q# K Y# H/ a6 p/ y
3 P; h) }) U0 _( T8 m5 KLemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。
# B/ c \+ j: A( U( r5 m3 F. Utvb now,tvbnow,bttvb
& Z3 j! b' z* M; q8 G6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q! J g. ~/ I# [1 p/ P/ e5.39.217.76Gioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。公仔箱論壇" e- n* e, n) U' u( ^2 }7 V# y& e
& W! g9 ^' R; L7 W+ C) L3 A5.39.217.76他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。tvb now,tvbnow,bttvb& b; R1 |( y* [/ T9 B
# [& V5 o e0 Z' r: ]6 U5.39.217.76
4 G0 x- N8 O* @5 ?) j6 n7 d■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。5.39.217.768 h* T1 F" P1 a4 ?( \. f
+ a3 j' B" X( h1 v# r$ x$ H& p2 \5.39.217.76 - J3 ^% M) {/ ?; ]( `
■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。9 q, ?/ p2 L% { i
/ r5 |7 R$ r* Z4 o! L5.39.217.76Gioia by Chi Patisserie# `, _0 ~3 r# w; x+ e/ a
地址：九龍城南角道 tvb now,tvbnow,bttvb' V1 l/ H2 P, e5 s# g. E
6 G1 y+ ]/ J4 p+ g
1 M+ ]0 W6 `( t* v- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-4-3 05:57 AM
| 