很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。5.39.217.76- e5 e# h/ w' Q: r$ y9 t
3 R! C8 z1 X) H! G6 l幟哥率領廚師團隊
2 S' B" C3 S/ C7 A# k" O6 @將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# z0 u5 J* `6 Y
6 _& |' L( d: Z# d1 w1 [$ l& H4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。tvb now,tvbnow,bttvb& B6 T* Z$ d( |" I1 P
. i$ A+ ~/ o/ R; Y$ {% h公仔箱論壇鮑參翅肚一應俱全5.39.217.76' j0 a8 ^; y9 @, L) e) M1 k# J
幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。
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此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。公仔箱論壇9 X! ~9 ]7 O) g4 Y4 y# Z2 h: r
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試食報告
4 \' Q$ G$ m" h5 s5 \) F! b# t環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76' N; V% @" x" H, y
好味指數：★★★★
# K8 G; r2 u( ?6 y6 F- Q必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚8 J+ o& m! n9 k3 D, L. e. J4 @
人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
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