【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 ; e: c# z6 @* f3 c& T3 D: C
) ^8 n2 g4 t5 L公仔箱論壇血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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5 d, _- x% B- N2 ^ J5.39.217.76糖尿病需補充的營養素 5.39.217.763 ~3 z! b# R+ d; u) \) d0 S
5 v5 F5 s# Z+ m" N- Y: L公仔箱論壇膳食纖維
/ U' @" _% D* y公仔箱論壇膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 公仔箱論壇) L; H$ _% R: p5 h
5 {8 ?0 k- E! w8 ~6 D2 c9 [2 utvb now,tvbnow,bttvb鉻
! H/ U- A1 b7 Z0 ~微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
( h/ n# F. A2 l9 ~, t- m! O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! g" [# m+ n( G! x
鋅 公仔箱論壇5 x3 q) l& z% T0 u7 F
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。
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鎂
z6 E9 z! m6 c; E在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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維生素A
4 r' M5 @- s- t, Q, t9 j黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。5.39.217.76$ ~: f8 E$ x& i% }* r/ f
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡+ F4 G1 ^9 o0 g
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消暑解渴＋降低血糖
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材料：苦瓜120克，水50c.c. tvb now,tvbnow,bttvb" L+ ~) o7 J: h% l" V
作法：
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
5 B6 ?0 H+ u, d9 A9 ~; P! J4 u5.39.217.76吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。 , ]) V- w/ C5 d$ b) A, y
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香燉南瓜：1人份、168大卡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! i% f$ C, y H+ T, K6 Y
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穩定血糖＋高纖養生
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材料：南瓜180克，枸杞4克
3 m+ [4 z3 Z1 l1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 tvb now,tvbnow,bttvb) O0 k! v6 U0 h6 v1 U$ k" ]
作法：
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! v, g$ a$ V( d0 D3 Y) B: l0 \- m公仔箱論壇- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
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吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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