[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
0 _& ?! u/ ]. Z8 _: H& T5.39.217.76豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D  Y1 R9 H. q4 ~5 [7 b
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做法
% c) n* o0 r# C  d2 V  `tvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。3 ~2 ?3 H" \7 G, C

$ K, Q4 C: R  C, E3 o4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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  M) y/ S% o" C" `) A2 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士
! c  t* i3 }$ g6 |+ S公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 ( G9 r: i8 l' P

bjpublic

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