材料. ^5 E- E V3 J
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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& h A% N; i8 l+ w$ A# R! k5.39.217.76做法
& Q) z# J+ g) |; G: U9 v1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。( ^- o# M H8 c3 P3 |
( L$ s# P( v3 L2 y/ q$ j5.39.217.762.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。1 t0 u9 U4 M' [4 N
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb; y; }* d w. U7 P$ O( T
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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# j ~* d# U9 s1 e0 e' i. w5 D公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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