[中式食譜] 葱爆心肝

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材料( l& C/ y4 o- L4 w# Z5 c! P* @2 V/ n
豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量$ b6 q; k  }7 q; q( t
5.39.217.764 ~& V- r- j+ L! r$ ~
醃料$ Q9 o! k) }* T' t. v2 E5 T
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙5.39.217.76, _4 Z% u$ q0 p% ~1 X

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9 B% `6 |+ v2 \7 N7 Q  D: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
/ d+ T: h0 l4 ]% [tvb now,tvbnow,bttvb1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。5.39.217.76: U$ T( J9 n; T' V3 S

' `& K9 K, v8 `: R2 O- Ztvb now,tvbnow,bttvb3.京葱切段備用。  C+ o) y; O0 X' O+ q

. f3 i9 B, |* M8 A+ d1 p. O9 @tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。% Y! h$ M) ?4 ~/ v, K5 J

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貼士
% n* d( k, ~/ u6 \6 i- C& P5.39.217.76醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。
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