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豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量5.39.217.76- R+ A% E0 {& C4 O' b
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 {) s) t9 ~7 w+ s% w! O; r
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙
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做法
+ k* x" K3 @4 p4 H4 P" X4 D1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。
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: o; Q- K% o- i4 ~1 O; M7 P3.京葱切段備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。
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1 o+ v& P% q2 B# i5 L5.39.217.76貼士
7 f6 x9 b' Y9 F9 r8 T3 _tvb now,tvbnow,bttvb醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。
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發表於 2011-11-23 07:24 PM
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